其后，杜文玉对自己每天的时间进行了调整，为了不加重娘亲的心理负担，在陪伴娘亲的同时，也会抽出一点时间忙些其它的事情。////阮夫人见女儿不再像前段时间那样紧贴着自己，失落的同时，又觉得心中松快不少。
十一月中旬，杜文玉收到京都大堂哥来信，告知杜长信病体已基本康复，让文玉母女放心。杜文玉和阮夫人悬在心中的石头终于落下。
她翻看了一下前段时间华兰等人去各米铺、酒楼、田庄的考查手记。
因每年年底，各处的掌柜都会将各铺子的帐本和盈利交上来，杜文玉对这些店铺的经营状况还是有所了解的，因前两年遇荒年，又逢战乱，流民遍野，好多铺子都经营的不好，杜家阜县的米铺就曾闭店半年之久，即使正在经营的铺子，状况也不太好，盈利很少，亏本的也有。
但从手中的考查手记来看，今年入夏以后这几个月，各处的生意已渐有起色。五月份之后，南川王叛军被赶至川南一带，北地基本平静，再加上天公做美，百姓也不像之前那样战战兢兢的了，这些酒楼、茶馆的生意逐渐兴旺起来。这是意料之中的事，杜文玉倒没有多少惊喜。她派人考察的目的，本不在帐上，而在人。百废待兴，只要当今天子不是昏君、庸君，天下渐稳之后，必会采取措施，恢复国民经济，促进商业繁荣，以此来保证国家的长治久安。只有民安，才能国安。在这样的宏观调控之下，要将生意做起来，首先要有做生意的人才。人才从哪里来？肯定不会从天下掉下来，也不会自荐到自己面前来，那只有一个法子，去找。茫茫人海，何处入手？当然得先从自己现有的人手里去发掘了。没想到，这次考查还真有收获。
各米铺生意都差不多，经营米铺的都是在杜家做了大半辈子的掌柜了。而且各米铺的大米都是出自家田庄。杜家七个田庄，光水田就有两万亩，旱地六千亩，供应自家的七个米铺绰绰有余。这还只是杜长言名下的产业，杜长信名下的与这差不多，也是派专人打理的。杜家这些田地有一小部分是自己雇人栽种的，大部分是租给附近的村民种的，租金收的很低，但他们种出的粮食除了留下自家口粮外，余下的只能卖给杜家的米铺，当然杜家米铺也会按市价折算银俩给他们。////
文玉倒是想过将现代生态农业的发展方式用在田庄的管理上，她前世也只是看过相关的报道，略有了解而已，对于具体的如何操作也不熟悉，再说自己冒然出手，做一些他人闻所未闻的事也易引人猜疑，所以只好先放一放，慢慢谋之吧。
家里的三家酒楼，一家位于宣州城的良顺街，一家位于福顺街，这两间酒楼请的都是经年的老掌柜，经营状况一般，在宣州的这些酒楼中属于中等。最后一家酒楼位于安阳。
文玉仔仔细细地将三家酒楼的考查手记，看了两遍。三间酒楼中，杜家位于安阳的这间名为聚得顺的酒楼经营的最好。该酒楼的大掌柜叫王孝荃。王孝荃这人，杜文玉见过几面，没说过几句话。只记得他相貌平平，中等身材，是那种扔在人堆里也不打眼的，但说起来话有条、有理，即使面对自己的父亲杜长言，也不卑不亢，但又不显琚傲，待人接物有礼有节。记得爹爹以前怎么评价他来“为人端方，文质斌斌，虽是生意人，却无铜臭气”。看看这帐，这一年没过完呢，帐上已有万余两银子的盈余进帐，其他两家加起来，也不过这个数字。看来这个王孝荃确有几分本事。
说起王孝荃的来历，杜文玉倒知晓一二。
王家三代之前就是经商的，到其高祖时，家中家财已十分可观，但再可观也只是个商户，士农工商，经商排在最末，即能说明在世人眼中商人是个什么地位了。万般皆下品，唯有读书高，王家高祖就希望后代子孙能出个读书人，来光耀门楣。可商人地位低下，不得参加科考，除非能得哪位翰林举荐。王家只是地方上的一方巨贾，可朝中无人，虽有钱也够不上，王家高祖愿望再好，也只能落空了。后机缘巧合，朝庭采取新政，下告示，凡大庆朝民，不分贵贱，士农工商，均可参加科举，以能者取之。盼了好多年，本以为无望，机会来了，王孝荃的曾祖非常明白父亲的心思，也十分争气，寒窗苦读数载，居然中了个举人。王家上下喜做一团，王家子孙从此弃商从文，一门心思往仕途上发展。
也不知是否时运不济，还是王家的风水有问题，之后，无论王家子孙多努力，最多也只中个举人，进士一个也没有。因以上三代无人经商，也不理庶务，家中资才越来越少，原本殷实的家境渐渐败了，越来越穷困潦倒。
到了王孝荃这辈，王孝荃起初也是遵祖训，准备走科举之路，谁知连试两场均名落孙山，等到第三场，王孝荃一看榜单中仍无自己的名字，一气之下，将家中书本全烧了，据他自己说，不是读书料，何必非读书，读书无用，不如无书。烧完书后，面对家徒四壁和高堂老母、懵懂弟妹，加上自己八张嘴，不读书不要紧，总不能领着一家人喝西北风吧。正好当时的聚德顺酒楼招伙计，王孝荃就去谋了这差事。
聚德顺的老掌柜见他谈吐不俗，又识文断字，就让他做了帐房。又过了年余，老掌柜觉得自己年龄大了，而王孝荃又勤快本份，就向自己的东家杜长言举荐了他，让他做了聚德顺酒楼的二掌柜。而王孝荃的身世，也是当时老掌柜讲给杜长言听，而杜长言又偶然在杜文玉面前提及的。
再后来，老掌柜因年老请辞，王孝荃顺理成章地接了聚德顺大掌柜一职。到现在也不过三年有余，前两年光景不好不提，第三年，就有如此成绩，是运气，还是天生就是做生意的料？
杜文玉将手扎放下，将华兰与依兰叫来，让她们讲述一下她们在聚德顺的所见所闻。
华兰口齿伶俐，但因时间有点长，有些事记不太清，依兰在一旁进行补充。
“我们是午时一刻进的聚德顺，因时辰尚早，聚德顺的客人较少，刚一进门，一个打扮齐整的伙计就迎了出来。进去之后奴婢仔细观望了一下，酒楼给人感觉十分干净清爽、桌椅摆放的很是整齐，坐在那里很舒服。我们要了两张桌子，点了酒楼的招牌菜，有糖醋里脊、地三鲜、金针杏仁、什锦排骨、虾仁烧豆腐、酸辣瓜条、白灼菜心、南瓜鸡等，等菜的时候，伙计上的是泡好的中等的铁观音，还上了一小盘点心说是免费赠送的，让我们先吃点点心垫垫，菜一会就来。因当时人少，菜上得也快。菜的味道也非常好。反正奴婢几人当时都觉得非常好吃。”华兰说完还不忘瞅瞅依兰。
依兰认同地点点头道：“聚得顺的菜味道确实不错，不比咱们府上厨子做的差。而且我们吃饭的时候，王掌柜从二楼下来，看到我们很是惊讶，过来跟我们打了招呼，并嘱咐伙计好好招待我们，又回了后堂。直到我们吃完饭，才又过来把我们几人让到楼上雅间，我们说明来意。不管是我们问什么，还是查什么，他都十分配合，一付问心无愧的样子。给人感觉很磊落大方、值得相信的样子。”
杜文玉听后，呵呵笑了起来，“看来，这个王孝荃确实有才，不光能挣钱，还一下子将我身边的两个大丫鬟收买了，不错不错。是个人才。”华兰、依兰听得自家小姐打趣趣她们，忙做懊恼状道：“小姐怎么问，奴婢自当如实回答，怎么就成了收买了呢。”
“好，好，是小姐我说错了，不是收买，是实话实说，行了吧。”杜文玉改口道。
依兰则一本正经、不依不饶地说道：“本来就是小姐错了，看来以后，我们是不能当着小姐的面夸别人的好了，一说好，就成了被收买了，奴婢可不想落这么个背主的罪名。”
杜文玉连忙告饶道：“好了，好了，你家小姐我已经认错了，好依兰，你就放过我吧。”
华兰“扑哧”笑了出来，依兰也笑了，忙又故意板起脸来：“小姐下次可不能再这样了，多伤奴婢的心呀，再说，凭几句话就被收买了，您也太瞧不起我们了，起码也得是黄金白银的才行，怎么也是您跟前的丫鬟呀。”
“好，好，不愧是我的丫鬟，懂得审时夺势，到哪都吃不得亏。”杜文玉打趣道。
一席话，又将华兰、依兰逗笑了。
“王孝荃家里人的情况呢，你们打听多少，也跟我讲讲。”插科打诨了一番，杜文玉又将话引入正题。
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