粤厨马渝银的八个冷盘已经先上去了，西羽涵的四荤四素八个冷盘和她的人一样姗姗来迟。
国宾二号房的特殊之处在于这里面有两张大圆桌，可以同时宴请二十几个客人。林总这次选这间屋子，也算用心良苦，在这边桌子上刚尝过马渝银的冷盘，又移到另一张桌子吃西羽涵的八个凉菜。林总似乎很给西羽涵面子，一一为她介绍了在座的六位客人：第一个尖嘴猴腮的中年人，居然就是上海餐饮协会的理事，名号很搞笑，叫“食色道人”；另一个脑满肠肥的，当然就是李副区长了。这两个人和林总一样，是今天的评委，负责为每道菜打分。剩下的四人中，有一个做作妖艳的电视节目主持人，在西羽涵看来她明显不是来吃菜的而是来吃那个李李副区长的。《东方晚报》的美食栏目记者杜兰香，清幽淡雅，给西羽涵留下了很好的印象。另外两个乏善可陈的长发男子，则是负责摄影和拍照的，工作之中见缝插针，不失时机地过来吃两大口菜。
食色道人一看西羽涵的八道凉菜，就赞叹道：“西小姐对菜肴颜色的搭配颇有心得啊！光这花鸟图案的姹紫嫣红，就勾起我的食欲了！”
西羽涵一笑，说：“您是‘食色道人’嘛，我的菜当然要以颜色搏高分。”
食色道人连连点头，说：“不错，这凉菜上应该算你赢！”
李副区长则大马金刀地一坐，抄起筷子，瞬间就把八道凉菜都品了一遍，菜的花鸟图案被破坏殆尽。李副区长闭目，似乎在回味什么，随即睁开浮肿的小眼睛，说：“嗯，这八道菜在口味上，酸、甜、苦、辣、咸、麻、香、怪，都占全了，无一雷同，不错。”
林总则挟起几样凉菜细细观看，然后说：“西助理这八道菜，我看最惹眼的是刀工，在形状上主动求变，丁、丝、片、段、条、块、整、棱，无一重复，这份心思就很难得。”
三个评委这么一夸，马渝银坐不住了，起身道：“凉菜上没什么好比的，该比热菜了，我的第一道是‘通天官燕’。”
七碗官燕一端上来，李副区长就喝了一声彩，先喝了一口汤，又尝了一口燕窝，品评道：“好久没见到这种贡品级的官燕了。这道菜是将燕盏用清水浸泡二小时，再换滚水焗一小时，至燕盏膨胀发软，用镊子择净燕毛和杂物。上菜时，将燕盏放入大滤网中用滚水汆过，再换淡二汤煨滚，之后用猪油起镬和攒入绍兴花雕酒、盐味的淡上汤煨透；分盛在小碗，上铺香菜叶和金华火腿丝，随跟煮滚的顶汤一起上桌。工序一道不差，做得地道啊！”
马渝银眉开眼笑，一边谦虚着一边恭维道：“区长您在美食方面真是大行家，不光吃得精，连做法都一清二楚，想哄弄您那可是班门弄斧。”
食色道人则看着西羽涵，说：“如果比燕窝，恐怕这次你就输定了，这种品级的官燕马师傅都能弄到三只。”
马渝银脸上一红，没想到除评委外另外四人的官燕是普通品级的都被此人看出来了，不愧是餐饮协会的理事。
西羽涵自信地一笑，说：“那也未必，比过才知道。”
西羽涵和马渝银的贡品官燕比试的菜上来了，举座哗然，因为，大家面前摆的居然是——七碗萝卜汤！
只有食色道人看上去眉飞色舞，首先细细地品尝了一口汤，又吃了一块萝卜，满脸陶醉状。李副区长看了看他，也试探着用汤勺尝了一点，不由连连点头。林总吃罢，也露出笑容，问：“西助理，你这道菜有什么名堂啊？这汤煨得挺见水平，连萝卜都弄出了点燕窝的味道呢。”
不待西羽涵回答，食色道人已抢过话头：“诸位，咱们今天有幸吃到的，可是当年武则天皇上最爱吃的东西，此菜名为‘燕菜’，说起这道菜，那可大有来头，话说武则天称帝以后，天下太平，民间出了不少的‘祥瑞’，一年秋天，洛阳东关外地里长出了一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，这个异常庞大的白萝卜，理所当然被当成吉祥之物敬献给了女皇。武则天很是欢喜，遂命皇宫御厨将之做菜。萝卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御厨没有办法，只好硬着头皮，对萝卜进行了多道加工：取其绿白相间的一段，配以鱼翅、火腿、燕窝煨之，烹制成羹。武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为‘假燕菜’。此菜从此名声大噪……哎呀，西助理，我们吃到的，不会是大名鼎鼎的‘洛*席’吧？”
李副区长也努力睁大了小眼睛，说：“‘洛*席’？久闻大名啊！据说失传已久，在洛阳也就老店‘真不同’的厨子能做出地道的全套水席，你这小丫头也会做？”
林总道：“西助理是河南长垣人，在洛阳上大学时拜了河南名厨樊盛武为师，所以才能学到这手绝活儿吧。”
食色道人赞叹说：“中国三大‘厨师之乡’：河南长垣、陕西蓝田和广东顺德。古来素有‘长垣村妇赛国厨’之说，盛产‘御厨’，无怪乎西助理厨艺如此精湛。”
李副区长又尝了一口汤，说：“的确高明，素菜荤做，也算是流行趋势，这道菜应该算西助理赢了。”
李副区长这么一说，谁还能有异议，众人纷纷附和。
马渝银当然也知道“洛*席”的大名，败在“燕菜”手里，也只能自认倒霉。下一道鲍鱼是自己的看家菜。不容有失，于是低声吩咐邬凡凡先把七碗鲍鱼用小车推到门口，邬凡凡小声道：“煨的火候还不够。”
马渝银阴沉着脸说：“让你现在推过来就现在推。”
邬凡凡不敢多言，起身去后厨了。
等邬凡凡到了门口，西羽涵的十二头至尊禾麻鲍已经在三个评委那里抢尽了风头，获得一致好评。马渝银冷笑着暗暗咬了咬牙。