七点四十分中式早餐厅
“嗯,吃的好饱啊!”咽下最后一口美食,王雅沁终于心满意足的放下手中的碗筷,拿起随伺在旁的森川递来的餐巾纸,一边擦了擦并无任何残渍的嘴角,一边用手模着自己略有饱涨小肚子。
“雅大小姐,来,先喝口茶漱个口。”接过王雅沁擦过嘴角的餐巾纸,森川适时的递上了一杯清茶。
王雅沁接过清茶,‘咕噜……咕噜……’的清漱两口,吐到侍从事先准备好的茶盂里。
“昨晚已与雅大小姐见过面的茶道大师,已在茶室里等候您了!八点钟正式开始授课,在这之前,雅大小姐,您还得回更衣室,换一下学习茶道时穿的茶服。”就在森川说着的当口,早餐厅的大门被再次推开,女仆马莉准时而至,向王雅沁欠身一辑。“女佣马莉会带雅大小姐回房,换好茶服后,她会带您去茶室。等茶道结束后,女佣马莉会带雅大小姐您前往花房,学习花艺知识。届时,我会在花房等待您的到来。”
“好的,知道了!马莉你先前头带路吧!”不待森川说完,早已跃跃欲试的王雅沁便打断了他的话,起身往早餐厅外面去走。
走至门口的王雅沁像是忘了什么事般突然回头对着森川说道:“噢!对了,森川管家,明天的早餐就不用弄这么多的东西了,随便弄些粥、点心什么的就可以了!这些东西弄太多,吃不完还浪费!”说完,王雅沁也不理会森川的错愕,直接欢快的走出了早餐厅。
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王雅沁的茶道服是件墨绿色的高腰长裙,上绣几百朵指甲盖大小的茉莉花,有全开的,有半开,有含苞欲放的,有吐蕊争艳的,百种姿态,无一相同,再配上浅绿色的平底中式绣鞋,哇塞……还真是像极了那足具古代韵味的仕女。
十五分钟之后
换好茶服的王雅沁在马莉的指引下,来到了极具中国特别的茶室里。只见茶道大师早已着深绿茶色茶服正端坐在茶室的尽头。王雅沁碎步走到茶道大师的茶案前,向他微行了一个老师后,在马莉的协助下跪坐在茶道大师的茶案前,便等待茶道大师的授课,而马莉则退至一旁安静的守候着王雅沁。
“大小姐,您能告诉我茶道是什么吗?”。茶道大师清扫了一眼坐在案前的王雅沁,神态风清云淡的拿起茶案上的茶壶随手为自己倒了一杯茶,递于嘴间轻啜。
“呃?”听到茶道大师的问题,王雅沁错愕当场,这个怎么回答啊!她可是什么都不知道啊!左思右想后,王雅沁只能硬着头皮老实的回答道:“我不知道茶道是什么,不过从字面上理解,是不是就是说怎么泡茶,怎么喝茶的意思?”
看着硬着头皮说出实话的王雅沁,茶道大师也着实没有了为难她之意,放下手中的茶杯,缓缓的开始了授课之说:“茶道烹茶饮茶的艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪,也被认为是修身养性的一种方式,它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念,这与提倡‘清静、恬澹’的东方哲学思想很合拍,也符合佛道儒的‘内省修行’思想。而茶道精神则是茶文化的核心,是茶文化的灵魂。”
“噢!原来是这个样子啊!”在茶道大师的停顿之处,王雅沁适时的插入一句,以表示自己好学的样子。
“既然大小姐您没有任何的茶道知识,那么我们便从茶的基础开始吧!”茶道大师总结了一下王雅沁的知识含量,便开始了授课。
“茶又分六种:红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶(乌龙茶)和白茶。”
“呃……大师,红茶,绿花,青茶也就是乌龙茶,这几种我都有听说过,可黑茶,黄茶跟白茶又是什么吗?”。好学的王雅沁开始了提问。
“这个问题问的很好。那今天我们先学习一下黑茶的知识吧!什么是黑茶呢?最早的黑茶是由中国湖南安化生产的,由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。由于中国四川的茶叶要运输到西北地区,当时交通不便,运输困难,必须减少体积,所以便蒸压成团块。在加工成团块的工程中,要经过二十多天的湿坯堆积,所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色,并形成了茶品的独特风味,这就是黑茶的由来。”说着,茶道大师从茶案下方,拿出一包真空茶叶包,撕开,用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内,左手拿起电茶壶,注满茶壶,接着右手拿壶,注入茶盅。边温壶边解释道:“黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶,它的出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵较长时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此被人们称为‘黑茶’。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别,可以分为中国湖南黑茶、中国湖北老青茶、中国四川边茶和滇桂黑茶。黑茶流行于中国云南、四川、广西等地,同时也受到藏族、蒙古族和维吾尔族的喜爱,现在黑茶已经成为那几个少数民族的日常生活必需品了。”
说了一大堆的茶道大师停止了讲解,空出点时间让王雅沁消化消化,边看着沉思的王雅沁边进行着手头上的工作,他在温完壶后,将茶盅内的热水分别注入闻香杯中,用茶夹夹住闻香杯,旋转360度后,将闻香杯中的热水倒入品茗杯。同样又用茶夹夹住品茗杯,旋转360度之后,将杯中水倒入涤方或是茶盘内,随后他拿起茶案上的茶巾擦拭了一下手。说道:“大小姐,你要记住我刚刚所演示的步骤。”
“啊……刚刚大师您做的步骤都要记住啊!”闻言,王雅沁不好意思的挠挠头,嘿嘿的干笑两声,脸带歉意的对着茶道大师说道:“实在是不好意思啊!大师,我刚刚光看您的动作优雅了,而且您这茶案上面放的东西,哪个是哪个,我都搞不清楚,更别说是记住什么步骤了。”
听着王雅沁诚恳的语词,茶道大师认同的点点头,思索了一会之后说道:“那这样子吧!我们先学习一下茶艺用具以及其使用方法吧!”说着,茶道大师将茶案上的用品都分别摊开,一一的解释般指道:“在我们学习茶的阶段,我们所需要准备的基本器具有:煮水壶也就是随手泡一只、茶道组合一组、茶海也就是这个茶船一个、无色透明玻璃杯若干、四到六人量紫砂壶一把、公道杯一只、小品闻香饮杯若干套,其中包括品杯和闻杯、大盖碗若干,只需随意的陶瓷紫砂即可、新茶巾即小毛巾一条,当然还有一个最重要的一点,那就是要带着一颗对茶艺的好奇心。”说着,茶道大师开始移动起这些基本器具,先从中选出了几个器具组合起来后,对着王雅沁讲解道:“有了这些器具,我们便可以从中组合出大部分茶艺所需要的用具,比如说‘绿茶茶艺’。”
待王雅沁记下‘绿茶茶艺’的组合器具后,茶道大师又开始移动着器具,就像慢动作重现一般,组合出了几款新的器具组合。他指着新组合成的几种器具一一的讲解说道:“这个便是‘红茶茶艺’。这个是‘乌龙茶艺’,这个是‘花茶茶艺’,而这个便是‘普洱茶艺’。”
变化多样的组合茶具却没有难倒记忆超人的王雅沁,这让茶道大师很是满意。接着茶道大师开始了新一轮的知识讲解。
“我们刚刚认识了茶艺器具组合,那茶道组合分别又是些什么呢?”说着,只见他从茶案上拿起一个形状如同夹子样的器具说道:“这个便是茶夹,或是叫茶镊。主要是用于将茶渣从壶中挟出,当然也常有人拿它来挟着茶杯洗杯,即防烫又卫生。就像我刚刚做的那样!而且茶夹还有一个功能就是在回收茶杯时候用于方便夹取,同时也可以夹取一些大块茶,比如说普洱类的。”
“噢。”听着茶道大师的讲解,王雅沁伸手拿起茶夹模仿起茶道大师刚刚做的动作。随后指着茶案上形状如勺子一样的器具问道:“大师,那这个像勺子一样的器具,是不是应该叫做茶勺啊!”
“嗯,是的!”茶道大师点点头,拿起茶勺说道:“这个叫茶勺,也叫茶则。是量器的一种,主要是用于量取茶叶用的。它是使在将茶叶放置入茶杯或是茶壶时候能方便、卫生。”
说完,茶道大师放下手中的茶勺拿起一个外形状似一个环形斗样的器具,却未说话,只是看着王雅沁,意示她来猜这个是什么东西。
“这个……茶斗?”王雅沁不确定的猜道。
“嗯,对了。这个正是茶斗,它又名为茶漏。常用在小壶冲泡乌龙茶时,置于壶口,便于将茶叶水倒入茶壶时,以稳固茶壶,并过滤茶毫或细碎茶渣。也与茶荷的功用相似。”说着,茶道大师又拿起一个有引口的半球形器具。“这个就是我刚刚使用过的茶荷。”
“大师,这个茶荷平日里不是在那种茶杯里看得到吗?”。王雅沁拿过茶荷比划着。
“是的。可是现今有很多的茶艺馆里都不用这种茶荷,甚是可惜了!”说到茶艺工序的简单化,茶道大师一脸惋惜,“这个像细头针一样的器具叫茶针,或是叫茶茶通。主要的作用是在壶嘴被堵时能疏通壶嘴。而这个形状为扁平弯头木棍样的器具叫茶刮,主要作用是帮助清理出壶内的茶渣。这个形状是花瓶造型的器具叫茶瓶,则是用来收纳以上我所讲的五件用具的。”
刚刚讲解完这些小器具的茶道大师将手中的茶瓶递给王雅沁,让她温习一下刚刚所讲授的内容。“大小姐,您先温故一下,加深一下记忆。如有不明白的地方,可以问我!如果都没有问题了,休息十五分钟之后,那我们就开始下一部的学习。”
“嗯。好的!”接过茶瓶的王雅沁认真的点点头,开始刚刚的知识温故。
“在休息之前,我们已经学习了茶艺用具以及其使用方法。接下来我将教授大小姐您茶艺,但在教授茶艺之前,得先让大小姐您了解一下茶道的历史。”
茶道历史?据她所知好像是日本的蛮出名的吧?可是这个要学些什么?闻言的王雅沁满月复的疑惑。
茶道大师看到王雅沁满脸的疑惑也不恼,还是很平静的缓缓讲解道:“茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同,在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义,而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前,就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道。在唐朝寺院僧众念经坐禅,皆以茶为饮,清心养神。当时社会上茶宴已很流行,宾主在以茶代酒、文明高雅的社交活动中,品茗赏景,各抒胸襟。但遗憾的是中国虽然最早提出了‘茶道’的概念,也在该领域中不断实践探索,并取得了很大的成就,却没有能够旗帜鲜明地以“茶道”的名义来发展这项事业,也没有规范出具有传统意义的茶道礼仪,以至于使不少人误以为茶道来源于他邦。中国的茶道可以说是重精神而轻形式。有学者认为必要的仪式对“茶道”的旗帜来说是较为重要的,没有仪式光自称有‘茶道’,虽然也不能说不可以,搞得有茶就可以称道,那似乎就泛化了,最终也‘道可道,非常道’了。”
“那日本所谓的‘茶道’也是从中国传过去的?”把茶道大师的讲解当故事听的王雅沁很是入迷的提出了关键。
“是的。在南宋绍熙二年(公元1191年)日本僧人荣西首次将茶种从中国带回日本,从此日本才开始遍种茶叶。在南宋末期(公元1259年)日本南浦昭明禅师来到中国浙江省余杭县的经山寺求学取经,学习了该寺院的茶宴仪程,首次将中国的茶道引进日本,成为中国茶道在日本的最早传播者。大概了解了下‘茶道历史’,那接下来就教大小姐您一种茶艺。一般茶艺有祁门工夫红茶茶艺、台式乌龙茶艺、中式乌龙茶茶艺、绿茶茶艺、普洱茶茶艺、日本茶艺、花茶茶艺等。”讲完‘故事’的茶道大师开始一边准备着接下来要用到的盖碗、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾等组合器具。“我便教授大小姐您花茶的茶艺,它的冲泡是以能维持香气不致散失和显示特质美为原则。”
王雅沁也学着茶道大师的样子拿齐了他茶案上的器具,待她准备妥当后,他便开始了演示及讲解:“花茶的冲泡一般使用盖碗,盖碗适合冲泡重香气的茶,茶泡好后揭盖闻茶香,既可品尝茶汤,又可观看茶姿。首先第一步,我们先要温杯。”
他左手拿起随手泡,将开水倒至盖碗中三分之一处,右手拿杯将温杯的水倒入茶船中。一边动作娴熟优雅的做着这些动作,一边轻声的解释道:“温杯是因为稍后放入茶叶冲泡热水时,不至于冷热悬殊。温杯完成后,接下来就是盛茶和赏茶。”
只见茶道大师用修长手指捏住茶则将茶叶拨至茶荷中,随后双手拿起茶荷请人观赏。“在赏茶时,大小姐您不要忘了要向赏茶者介绍茶叶名称、产地及特点。”
看着王雅沁按照他说的做了一遍之后,茶道大师才接着继续讲解着:“赏完茶后,便是置茶、泡水、敬奉香茗、品饮、回味。”
说着,茶道大师将均匀适量的茶叶拨至盖碗中,冲水至杯中七分满。等干茶充分吸取水之甜润甘醇,初步伸展、四溢茶香时,茶道大师双手端起茶杯,彬彬有礼的向王雅沁敬奉香茗。王雅沁接过茶道大师敬上的茶杯,随即又学着他的样子向他敬奉上一杯自己泡的香茗。
只见茶道大师接过茶杯后,动作轻柔、缓慢的做着演示,王雅沁拿起茶案上的茶杯,然后又学着他的样子右手将杯端起交与左手,用右手揭盖闻香,再用右手拿盖将茶沫拨去欣赏起茶汤来,观察完后,才将盖碗端至口处小啜一口,慢慢细品了起来。香茗入口,只觉有一股新鲜、浓郁、纯正、清和的花香伴随着清悠高雅的茶香,沁人心脾,让王雅沁很是陶醉。
看着王雅沁基本上熟练的掌握了今天他所教授的所有知识后,茶道大师非常的满意,让她温习一遍的,便宣布今天的课程结束。
而沉静于茶道艺术中的王雅沁在女仆马莉的提醒下,才缓缓回过陶醉的神魂,与茶道大师道别后,缓缓一步三回头的踏着小碎步离开了和静的茶室。