其实在刚才王澹知道这刘掌柜是开了面包坊时，心中就已经在考虑。他现在只有爵位，却没有官职，也没有其他的进项。
京城居不易。虽然皇上赏赐了百亩良田，一年下来，也就能让一家人混个温饱。比起他们在淄州的生活，那幸福指数肯定要下跌不少。要想过得好，就要靠自己努力。
这面包在后世虽然不是主食，在食品中却也占据着重要的地位。王澹一直以来还以为面包是近代才从国外传入，没想到在宋代已经存在。
“刘掌柜，你可愿意为我做事？”王澹问一句。
“这，公子，我刘佑虽然现在落魄，却还不能卖身为奴。”刘掌柜硬着头皮说道。如果被富掌柜拉到官府去，不告他欠债，而是告他个欺诈的话，少不得就要被判刺配，那种情况不比他卖身为奴强。
“不用你签卖身契，但是需要你订一份契约，对于你知道的事情不能向外有一丝泄露。”王澹轻笑着说道。
他也不用怕刘佑会泄露什么秘密，到时把配方交给家奴，由家奴来和面就可以。之所以要留下刘佑，是因为他的毕竟做过这段时间，在烤制时能够很容易把握火候，有了他就能马上开张。而自己只是知道理论，实践方面，却没有用过这古代的炉灶。
虽然他从香味判断出，这刘掌柜所烤制面包配方拙劣，不具备诱人的条件，但是已经具有雏形，如果他肯钻研的话，也许十几年以后，会有改进。但是很难想到他坚持到那时候，从他刚才的话中已经听出，他的资金因为这面包坊已经全部赔光。
“这……”刘佑听到王澹的条件，一时迟疑不决。
王澹知道，只凭他一家根本不可能垄断了整个市场，所以又讲道：“如果你愿意做的话，等你为我干够至少五年后，我可以送你三个配方，你愿意自己去做也行，继续为我做，将它传给你的后代也行。”
听到王澹的这个条件，刘佑的眼睛变得热烈起来。刚才王澹说他的配方不行、烤炉也不行时，他虽然不服，却在心中知道是这样。又因为听到王澹身份尊贵，没敢开口驳斥。
现在王澹给了他选择，只是做工，又不用卖身，对他子孙的身份根本没有影响。想来想去，为了渡过眼前这一难关，也为了得到王澹说的那三个配方，刘佑点头答应下来。对于在他做工过程中知道的那些配方，他现在根本没有起过要私自传给家人的心思。而且王澹也不会给他这个机会。
“公子，我愿意为你做事。还请公子帮忙。”刘佑低头说道。
“那好。”王澹点点头，“你这欠款，我为你出了，另外再给你两贯钱，就当是买下你这烤炉。你看这价钱可算公道？”
此时刘佑哪不再顾得那么多，只半年时间，这烤炉从十两银子就变为七两银子，虽然心疼，却也没办法。除了王澹，再没有人会接手他这个烤炉，而他总不将这个泥疙瘩拖回家去啃了吃掉。
“谢谢公子。”刘佑脸上带着感激，对着王澹说道。
“王安，付钱。”王澹招呼一声，又问刘佑，“你这所欠货款，可有欠条？”
“有。”一旁的富掌柜赶紧开口答话，脸上带着尴尬，“我听说刘掌柜要搬家，来得及，没有将欠条带在身上。要不麻烦小公子，派人跟我到我们粮行去，再将这欠款结清。”
听到富掌柜的话，王安伸出的手又缩回去，将那银子再装进怀中。
“也好。”王澹答应声，又对刘佑说道，“你让人将这烤炉先搬回去吧，等我们找到地方再搬去。对了，你家在何处，家中还有何人？”
听到王澹问，刘佑脸上带一丝悲伤，答道：“回公子话，之前我就住在这院中。我本是京兆府人氏，父母早亡，后来流落到汴京来，一直在这城厢租房居住，成家后数年无子。后为，娘子有身孕，却在去年生产时因难产身亡，一尸两命。”说着话，脸上流下泪水。
停顿一阵，又继续说道，“我因为一个偶然机会，从一伙大食人口中听到一种食品，便根据他们的描述在家中试制一下，觉得可行，这才倾尽全部家产，做了这桩生意，却不想因此让自己负债。”
听刘佑说完，王澹知道他现在是孤身一人，又见他说到伤心事，开口安慰他一下，“刘佑，都已经是往事，不用再过分伤心。只要你认真做事，我不会亏待你。等你生活安定下来，再娶个娘子，开始新生活。这一开始，先给你每月八百文的工钱，你觉得如何？”
“八百文？”刘佑听到王澹的话，一惊，要知道，在此时一名普通的工匠、官府中普通的衙役，一月的工钱也就四、五百文，王澹要给他八百文，那差不多是翻了一翻，实在是高薪。
“当然，这个工钱听着算是高，但是你的手艺却不是一般人所拥有，也值得有这个收入。等以后生意好了，还可以再涨。”王澹随意地说道。刘佑却不这样认为，听到王澹给出的工钱，他已经对王澹感激不尽，甚至生出士为知己者死的念头。
说定这些事，那烤炉也被重新搬回屋中，王澹他们就跟在富掌柜的后面，到他们的粮行去。看过后，王澹对富氏粮行的面粉并不是十分满意，只是暂时没有其他方法，先临时用着。
拉着一车面粉再回到院子，王澹这才去看一下刘佑如何烤面包。果然，刘佑的配方极为简单，只是在面粉中加入了糖，让做出面包可以甜一点而已。而且醒发不够，烤出的面包不够蓬松。怪不得刘佑管它叫烤甜饼。
“刘佑，你这配方也太简单。”王澹说道，“怪不得你做得面包不能吸引人。”
听到王澹如此说，刘佑的脸涨得通红。他只是听大食人说过一嘴而已，一切都是他自己琢磨，根本不知道还要在这面粉中加什么。听到说这面包是甜味，他还知道加入糖，但是其他的材料，他却不能再想出来。
“按照我的吩咐来。”王澹看刘佑那尴尬的样子，笑着对他说。这是为了给他信心，也为了让他尝到甜头。
听着王澹的吩咐，刘佑一步步地做。将自己配制的面粉端过来，放到案台上等着，里面已经放了糖。
“糖放少了，要继续再向里面放。”王澹说一声，刚才刘佑调配面粉时，他在一旁看着，知道他加入的比例。所以现在先改正一下他的错误。
听王澹如此一说，刘佑愣一下。现在这糖可不便宜，他放入那么多还是强忍着心痛，普通人听到他一个烤甜饼要卖到两文钱，都感到贵而不愿意买，但是实际上，卖出两个去才能赚到一文，利润率不够，又没有销售量，这也是他越做越亏的原因。
但是王澹现在是东家，他既然说说，照着做就行。继续向里放粮，直到王澹说好，这才停下来。
“拿油来，向里放油。”王澹继续指挥着。
“什么，放油？”刘佑听到这话，大吃一惊，“公子，你是不是说错了？”要知道油也是一件日常生活少不了，却也要归入奢侈的物品，贫穷人家的菜中要是飘个油花，那就算是享受。
这样做下来，这一个面包要卖到多少钱才行？
王澹看了刘佑一眼，冷冷地没有表情。虽然从后世来，思维中有平等思想，但是在这个时代却行不通。做为少爷就要有少爷的威严，否则，乱了规矩，只有自己吃亏。就是放到后代，领导的权威也不容置疑。
被王澹如此一看，刘佑的心中一跳，这才意识到自己犯了错，赶紧垂下眼去，按照王澹的吩咐，取过油来，向面粉中加。
等到王澹让他再向里加入鸡蛋时，刘佑已经麻木，同时也在心中懊悔，将王澹列入败家子的行列，不知自己跟着这个败家子，会不会有好下场，他说的工钱还会不会有。但是契约已经签定，却是无法更改。
知道刘佑不相信，王澹也不解释，只是让他照吩咐做事。同时也安排王安与徐庆去找来一个大木箱子。众人都是不知他要做什么，只是照着做。
等到刘佑和好面，王安与徐庆已经照王澹说的样子，在那木箱的底上掏开一个大洞。找几块石头将木箱架起来，底下再架起一个火炉，炉上放一个大陶盆，恰好从那洞口露出去，在那木箱里面。在陶盆中加好水，又将下面火炉点起来。
让刘佑按自己说的样子，将那面团做成一个个的面包，有花瓣形，长条形等不同形状。放到烤板上面，再分层放到木箱中，进行醒发。这样一来，既可以节省时间，又能让面包有更好的形状。
估模着时间差不多，让刘佑点火热炉。等到烤炉热好后，将那面包胚从木箱中取出往那烤炉中放。
“公子，这面包竟然能够醒得如此大！”
刚才木箱盖着，刘佑不知道，现在从里面将面包胚拿出来，他看到之后，根本不相信自己的眼睛。按王澹的吩咐，他做一个面包所用的面团，只是以前自己用量的一半，可是在醒发过以后，这面包胚大小却比当时自己做时还要大上一圈。