大山听到此话，抬起头来，疑惑的看着母亲。
“娘就是要告诉他，他刘老五的儿子，我给养大成人了都了地底下，娘才能理直气壮的问他，这些年做下的恶事，可曾觉得对不起我？”说着说着，眼中的泪已经止不住了，“娘不是惦记他，只是为了出这一口气啊二十五年了，二十五年了，娘终于等到了这一天，我就是要看看，你爹是怎么向我忏悔的”
大山听了，才知道母亲的苦，爹在时对娘不好，动辄打骂，那时自己只埋怨母亲懦弱，让爹抢走家中财物，出去赌，出去嫖，却没想过母亲如何的隐忍，只为了这一天
“娘”
“你跪着今儿这一切，是小姐给的，往日里你不学无术，娘不怪你，现在，你听着，咱们娘俩的命是小姐给的，若是这辈子你敢做半点对不起林府的事，那就是我这个当娘的没教好儿子，索性一头撞死在这青砖上，用我这条老命，偿还我对小姐的亏欠”
“娘”
“听懂了没？”
“娘，您放心，若是儿子做了对不起小姐的事，儿子自己把这条命还给小姐”
刘母听了，方放下心中忧虑，颤颤巍巍的起身，宜春连忙扶着，大山赶紧起身上前也扶住母亲，刘母抱住儿子，哭道：
“刘老五儿子出息了，可惜你看不到了是我养大的儿子，是我养大的儿子”
那哭声，好像要把一辈子的心酸坎坷都从心里哭出来，门外围过来的诸人刚才还赞叹刘管家的宅子气派，此时思及自身，也湿了眼眶。
作坊已经建好，囡囡叫大山置办了石膏，石磨以及模具等物，又挑了几个手巧的，分别教他们制作豆腐的一个环节。
四个仆妇负责挑选黄豆，要个大饱满的，然后洗净去壳，泡在一个大木桶里，一般泡一个到两个时辰，豆子发软即可。旁边就放着四个大的石磨，每个石磨两个人推动，负责将豆子磨成浆状，然后过滤，再磨一遍，由专人负责过滤豆渣，这滤出的豆渣自然不能扔的，还有其他用处。
过滤好的豆浆就是豆子的原浆，会有人专门拿到豆腐房中，下面要进行的才是真正主要的工序，所以豆腐房中除了两个大师傅和两个打下手的，囡囡有言在先，若是制作豆腐的方法泄露了出去，自然是从这四个人当中找罪魁祸首的。
原浆兑入适量的水后，放到大锅中煮，不必加盖，边煮边撇去面上的泡沫，火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出，然后倒入适量的石膏，沸腾后要在一刻钟内将凝结成的豆腐花舀到木托板上，盛满后用棉纱布包上，上面盖上木板，压一刻钟左右就成了豆腐。
至于制作豆腐干，则是把盖在上面的木板换成大石块，将豆花里的水分压干，就成了豆腐干。
说来简单，做起来其实有一道非常重要的工序，那就是烧石膏。
这个活计是囡囡单独教给大山的，并没有其他人知晓。买来的石膏并不能用来做豆腐，要把石膏块放在火中烘烧，烧的时候用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心方可，石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有一股子臭鸡屎味。
囡囡把这个工序教给大山，自然是对他的信任，以后即使有人把做豆腐的方法泄露了出去，却没能掌握烧石膏的方法，做出的豆腐要么不成形，要么不好吃，好在石膏的用量并不多，大山每天烧上一回就够一整天用了，并不影响他管理作坊。
众人见这穷苦人家的黄豆竟然变成了白花花的豆腐，自然惊奇，囡囡心情好，就让食堂把试验做出来的豆腐和豆干都用来烧菜，还特意写了关于豆腐做成菜的方子，只写几个操作简单如锅塌豆腐，麻辣豆腐，豆腐花，肉末豆腐，平桥豆腐羹等，至于豆渣，囡囡索性也让人用来做了主食——韭菜豆渣饼和豆渣馒头.
豆腐的做法简单，这一餐自然色香味俱全，虽然都是平平无奇的豆腐，每道菜却各有其独特滋味，囡囡也不想麻烦，直接跟三兄妹单独坐在一桌吃了，又让大山和秦三娘也坐在一起，两人死活不肯，囡囡笑道：
“你们不坐下，其他人就更不敢吃了。”
两人一看，果然见食堂的众人都站在那里不敢吃饭，无奈，只好坐了半个，小桓得了姐姐吩咐，站起来朗声道:
“各位都坐下吃饭吧，我们也是偷个懒，不想再爬上去了。”
其余人才敢坐下，到底是不敢大声说话，只闷头吃饭。
囡囡有些无奈，不过这是必要的主仆之分，实在没必要去纠结，拿起一个韭菜豆渣饼开始吃了起来。
韭菜豆渣饼是用油煎成的，豆渣被煎的金黄，入口香酥，再加上韭菜味，实在是难得的美味，小辰和小桓正是长身体的时候，一口饼一口肉末豆腐，再喝一口羹汤，吃的是津津有味。
大山见主子吃的开心，也咬了一口，果然好吃，吃一口豆腐，只觉得女敕，滑，香，也不拘束，放开膀子大吃起来，似是想到了什么，抬头对着小姐欲言又止。
囡囡见大山有话要说，示意他开口，至于食不言寝不语的规矩——自己也是个农户出来的，没必要这般讲究。
“小姐，您看这豆渣饼是不是也能卖？自己吃也太可惜了些。”
囡囡有些意外，大山一向能干，只是很少有自己的想法，吩咐什么就做什么，如今能提出自己的建议，倒是有些管事的样子了。
细细算了下府中人手，觉得也是可以的，这豆渣几乎没有成本，做豆渣饼还要加些鸡蛋，豆渣馒头只要面粉就行了，也是个一本万利的买卖。
“这个想法不错，姐，我看，不如就在作坊旁边开个小口，有来买豆腐的直接就能看到，只要会做饭的就能做成，三四个人也就够了。”小辰在旁边插言，囡囡笑眯眯的看了看三弟，问道：
“那你看，卖多少钱合适？”
小辰缩了缩脖子，见姐姐眼光里含着鼓励，想了想，“这韭菜豆渣饼虽然费料，一个只有巴掌大，不如卖一文钱一个，豆渣馒头就卖的便宜些，一文钱两个，这么大的馒头，一般两个就吃饱了。”
囡囡心里高兴，身边的人都在不断成长，无论怎样，都是可喜的事情。
“好，就这么定了，大山，找几个人，就专门卖这两样吧。”又看看三弟，“小辰，不如，这作坊的账目就由你来负责，怎么样？”
“我？”
小辰有些哀怨了，姐姐也太不负责任，将整个作坊扔给自己就走了，也不怕自己把事情搞砸了？
大山看着三少爷在一旁发呆，小姐说了，让三少爷历练一下，自己在旁边协助，有弄不好的事情，再去找她，自己心里也有些发毛，这可是一个作坊的事，可不比盖房子那么简单
想了想，还是张嘴问道：“三少爷，是不是应该开张了？”
小辰猛的醒过神来，按照姐姐说的，做出若无其事的样子，“嗯，放爆竹吧”
大山赶紧向外喊道：“开张”
“劈了啪啦”的爆竹声响起，林家豆腐坊开张了。
小辰到门外，就被黑压压的人群吓了一跳——这些人自己都不认识，开业也没告诉什么人，怎么会有这么多人？看着手上都或多或少拿着点东西，也不像是来闹事的，当下就有些不知所措。
小辰不知道，大山是知道的，看着三少爷又愣住了，只好一抱拳，对人群施了一礼，开口道：
“各位街坊邻居，林家豆腐坊今儿个开张，多谢各位来捧场这是我们三少爷——”
小辰听了，才知道这些人是来祝贺开张的，赶紧也做出感激的样子，“豆腐坊开张，还要劳烦各位来贺，各位里面请”
大山听的一愣，“里面请”？豆腐坊哪有地方给这么多人站脚啊？
正自不知所措，就听道贺的人中有位老者说道：
“三少爷莫客气，听闻林府的豆腐坊开张，我们这些得了贵府活命之恩的人，就过来贺上一贺，可不敢叨扰，只是没有什么拿得出手的东西，还望三少爷莫嫌弃。”说着就将手中提着的篮子放到门口，说了声“生意兴隆”就钻出人群走了。
小辰听的明白，在后面喊道：“老伯伯且留下姓名，林府也好回礼”
一个大婶笑道：“三少爷这不是折煞我们了？不是什么金贵东西，只表表心意罢了”也把手上的东西一放，就走了。
后面诸人都是如此，放下东西，说句吉祥话就走，小辰阻拦不及，只好一边行礼，一边不断高声道：
“谢谢谢谢”
如此过了半上午，人群才断断续续起来，门前堆着的东西已经被下人清空了三次，小辰累的口干舌燥，看着这些“贺礼”，不过是半匹麻布，几个鸡蛋，或是山上采的野果，一块巴掌大的腊肉，木雕的小玩意都是些零碎的东西，不值当什么钱，可是小辰心里却是酸酸的——这些北迁的流民，已经是把最能拿得出手的东西送来了。
姐姐说的对，百姓不会虚情假意，他们得了恩惠，就会用真挚的感情来报答。