少小离家老大回 正文 第十一章 假菜秘密之大鹏卵

作者 : 布如故

跑堂小伙下去不一会,私菜坊的主人贾假菜满面堆笑的敲门进来了,跑堂的端着一大钵浓酽雪白的汤跟在后面也进来了,郝蓉蓉忙给大家每人都盛了一碗。[虫不知小说网]

木成雪细细打量一下眼前的贾假菜,40多岁的样子,白白胖胖的。一脸看不出悲喜的微笑,宁静淡泊,阻挡着来自在坐的饱含赞叹、惊讶和疑问的最为敏锐目光的探索。

贾假菜首先环顾了在坐的每一位,点头示好后,目光最后落到木成雪身上,只听他有些诧异的说道:“自古英雄出少年,没想到小兄弟不光善于擒拿恶贼,看样子对做菜也颇有心得。”

木成雪先看了一下郝祥云,在得到他的默许后才开口答道:“碰到蒋千实在是个意外,蒋千的归案最少有一半应归功于他的自首,其实他早已无法忍受自己良心的谴责。我选着让他到临潼来,是因为我师父带着我和临潼局的前辈有过一次交道,自认为和他们还算有点交情,还能为一个病人说句公道的话”。

木成雪喝了口茶继续说道:“蒋千是个杀人凶手,同时他也是个需要心灵关怀的病人,他之所以会发展到今天这种令人发指的恶果,其实就是外在的不良因素长期多次作用在一个人身上的累积效应。说实话我每次听到“杀人恶魔”这四个字,心理就不舒服,将心比心要是蒋千自己听到,不知道还要不舒服多少倍,生命已将如此之轻,言辞就不应当如此之重,这不是他应该承受的”。

木成雪说完又叹了口气说道:“唉!今天喝多了,胡说八道了几句,望在坐的领导朋友看在我年少不懂事的份上,有说错话的地方,还请大人们多多原谅,更不要和小的计较”。

贾假菜听他这么一说忙接到:“木兄弟不光侠肝义胆,还仁心宅厚聪明伶俐,我非常的佩服,也非常的喜欢。我是一般不出来见客的,哪怕他财有多厚官有多高,只要是鄙人不喜欢,谁也勉强不了。”

木成雪也非常欣赏贾假菜这种桀骜不驯,卓尔不群的性格。为了表示赞赏,且又不能再多话,怕又失了分寸,只好双手抱拳对着贾假菜微微一笑点了点头,算是答谢他刚才的表扬。

气氛在两个人的对话中,略显有点尴尬。

郝祥云这时说道:“小木,看不出你小子满肚子花花肠子,你这是拐弯抹角的批评我呢,不过我接受你的批评,我保证以后不管对谁,绝不再用“杀人恶魔”四个字”。

木成雪也对着郝祥云双手抱拳点了点,哈哈笑道:“谢谢领导的理解和支持,木成雪给您老人家敬礼了。”说着从座位站起来,给郝祥云敬了个标准的军礼,掌声顿时响起来,气氛欢快而热烈。

贾假菜这时说道:“大家别光顾着鼓掌,我也不想听你们鼓掌,我想听听你们对这桌菜的评价,最好不是赞叹和表扬哦”。|我|搜小|说网

大家这会七嘴八舌的除了表扬就是赞叹,这多少有点让贾假菜有些不屑、有些失望。

郝祥云这时看了看自己眼前的汤非常疑惑的说道:“贾先生,这就是小木点的迷魂汤?我开始以为的那“迷魂汤”是小木胡诌出来的呢,没想到还真有这样的汤啊!,不过我可不敢喝,怕是孙二娘的配方,怕被迷了魂出不了私菜坊的门啊”。

贾假菜笑着说道:“我道希望它就是迷魂汤,把你们的魂魄都迷了去,只可惜那迷魂汤我是不知道配方的。木成雪小兄弟也没有胡诌,迷魂汤并不是用来迷人心智的反而是能令人神清气爽身强体健呢,以前听师父说起过,只可惜配方早已失传了”。

贾假菜接着说道:“今天“迷魂汤”重现江湖,令人兴奋不已。木兄弟肯定知道它的做法,看样子他不是一般的老饕,不过我也不急,我急的就是想先听听他对这桌菜的看法。说的好价格可以优惠,说的不好,我也没办法能把你们怎么样,只是这桌菜的价格就要翻上二倍、三倍或者四倍了,郝蛮子你是知道的,我是从不做亏本生意的!”。

贾假菜远没有像他看上去那么温文尔雅,那么的和善可亲,他那蒙娜丽莎的微笑只是一种表象。表象的背后是一种赤果果的恐吓、威胁和敲诈,哪怕面对的是一群英豪,一群最不怕恐吓和威胁的人,哪怕是一群会用枪的人。

木成雪微微有些惊讶,此人竟有如此的胆量和霸气,让人不得不刮目相看,让人不得不佩服。这也让他猛然来了斗斗贾假菜的豪气。

木成雪不卑不亢的说道:“我不是什么老饕级的人物,只是一个小食客而已。当初被汪道士抢了去,在他的强迫和皮鞭下,跟着那吃货学了点吃的学问,况且因为是迫学,也就没有主动的问,学到的也只是皮毛而已。我现在也只能胡乱说说,但愿不要惹主人太过生气就好”。

木成雪先喝了口郝蓉蓉给他盛的那浓酽雪白的汤,大声赞道:“妙哉!真他妈的好汤。”

在一片错愕的神情中,木成雪继续说道:“我就一个菜一个菜的说吧,先说第一道“耗油千叶菜”,这没什么好说的,用耗油做这道菜口感好是好,要是再用些芥末的话就更符合这朝鲜蓟的性格了。

第二道菜“一盆鱼”名字好听有创意,但是我认为叫它“葱烤潘鱼”更合适,不知道贾先生以为如何。

第三道菜“麻婆豆腐”是先是用了酒酿等作料腌制处理过,吃起来醇香无比,只是火候太难以掌握,要是彻底入味滋味好,就要长时间的烹煮,这样势必会煮老,破坏豆腐的鲜女敕爽滑的口感,要是在烹煮的过程中加入米汤或者糯米汤的话就会越煮越鲜女敕爽滑,也就会越入味,口感就会臻于完美。

第四道菜“鱼丸烧霉干菜”这也是我们大家一致认为最有可能作假的菜,此菜中的鱼丸是用绿豆粉制成,雪白鲜女敕,口感极佳,不是真品却胜似真品,再和霉干菜搭配可以说相得益彰。

第五道菜“清炒蟹粉”想是主人为迷惑食客才起了这个名字,我觉的它原名有一字之差应该叫“素炒蟹粉”。这道菜做的可以说是大师级的水准,用土豆泥代替蟹肉、用胡萝卜代替蟹黄、用香菇条代替蟹爪又配以姜末等制成,形态之逼真,口感之鲜爽细腻,体现了制作者卓尔不凡无与伦比的令人惊叹的技艺。能吃到这种菜可以说此生无憾了。

第六道菜“苦瓜糟鸭舌”是江浙菜的做法,清淡鲜爽,有苦尽甘来之妙趣,甚好。

厨房里总是隐藏着太多的秘密,第七个菜“炒三鲜”值得说的是里面用的鲜过油肉也是假的,也是用豆粉豆腐末等制成的,可以说形态逼真,用在这个菜上使得此菜不至于太过油腻,搭配了咸肉,更让人难以辨别,无论从形态和口感上,甚妙。

最后说说第八道菜“蘑菇汤”。这是用时间熬着而成的汤,此汤可能用了不下四种蘑菇,每种蘑菇快熬化之后捞出,再添另一种蘑菇继续熬制,最后不加任何作料,只加了磨碎的白芝麻粉,所以喝起来鲜香爽滑,鲜美无比到了极致,我是从没有喝过这么好的汤。”

木成雪说完后长长舒了口气说:“赶鸭子上树,胡乱喷了一通,也不知道说的对不对,还是请贾先生批评指正”。

贾假菜高兴的有点口不择言:“哥,我的哥啊,你说的不对,(停顿了一下)那是因为你说的太对了啊!,人在江湖飘,从来没挨刀,今天挨一刀,才知什么叫高”。

郝祥云他们也非常惊讶木成雪能把这一桌菜分析的头头是道,又听说他是被汪道士所逼学了点吃的功夫,很是诧异,竟都心里暗暗羡慕起木成雪的奇遇起来。

这回听到有人说道:“这还不是迷魂汤啊,迷魂汤是不是比这个汤还好喝啊?”。

木成雪说道:“那迷魂汤在《阳谷县志》里是有记载的,当年孙膑摆“迷魂阵”大败庞涓。庞涓被困三天三夜,一直不能月兑围,无计可施,巧遇一白胡子老头传授秘方,庞涓忙令随军“局长”(厨师,据说该村现在还是称厨师为局长)以大锅熬制,加醋为药引子,加辣椒、盐调味,将士喝了此汤之后,个个头脑清醒,最终逃出阵来,因为此汤破阵有功,“迷魂汤”也因此得以流传下来。”

贾假菜这时兴奋的有点嗫嚅不能言:“兄弟,你…你快说…说出它的做法吧?”。

木成雪哈哈笑道:“我要是不说,今天的这桌菜,不是要贵上三四倍啊,为了能打上折,我等会还要给你说烹饪界已经失传的“假大鹏卵”的做法”。

贾假菜有些不好意思的笑道:“多大的事,打折,大大的打折。你老人家,快说,快把这酸辣汤和“大鹏卵”的做法说出来啥!”。

木成雪接着说道:“你说的不错,“那“迷魂汤”其实就是酸辣汤,只是《阳谷县志》里记载的这汤有大小两种做法。

大汤,将黄豆芽、粉条洗净,将猪血、豆腐切成条,先以葱、姜丝、少许干辣椒丝爆锅,加入大骨浓汤烧沸后,放入花椒粉、胡椒面、酱油、醋、盐调味勾希芡汁,起锅时撒上些韭菜段,淋点花椒油即成,口感鲜咸味酸、香辣浓郁。

小汤,将绿豆芽洗净,菠菜切丝,葱、姜、海带都切成细丝,再配以猪血条、豆腐条加清汤烧沸后,无需勾芡,加胡椒粉、酱油、醋、食盐调味。起锅时撒上切成寸段的香菜、淋些香油即可。此汤清香味鲜,酸辣适中,也是一道解酒的好汤。

至于大鹏卵谁也没有见过,只能造假,也是假菜秘密之最高境界,把无做成有,且能让人信服,那就要花费一番心思和功夫了。具体做法是猪膀胱一个,羊膀胱一个,洗净后磨光其内外,按大小打鸡蛋、鸭蛋,蛋清和蛋黄分开放。先将蛋清灌进猪膀胱内,蛋黄灌入羊膀胱内扎好口,再把羊膀胱再放入猪膀胱内,扎口煮熟后取出放凉。吃的时候切片,很像切开的鸡蛋,黄白分明,浇上葱、辣椒、醋、盐就可以了。

郝祥云一行听得是啧啧称奇,贾假菜听得是连连说妙啊妙的。

木成雪说:“从今后私菜坊的菜谱上,可以列出“迷魂汤”和“大鹏卵”了。今天的这桌菜,我想贾先生一定乐意给打折了吧?”。

贾假菜忙说道:“不收钱了,算是抵新添这两道菜的学费了。”

郝祥云说:“那不成,你贾假菜从不做亏本的买卖,我郝蛮子从不做占人便宜的勾当,均不能坏了规矩。再说为了小木那小子的那些形容词:什么卓尔不凡、什么无与伦比、什么令人惊叹、此生无憾了的;我也心甘情愿的买单。说着拿出300块钱来,推推搡搡好一阵子。

木成雪见他们这样开口道:“贾先生你先把钱收下吧,我还想再请你免费做个“迷魂汤”尝尝呢,一来我们可以醒醒酒,二来我也想给蒋千捎点。”

贾假菜这才收了钱说了声:“好,好,没问题”到后堂做菜去了。不一会贾假菜将那醒酒的“迷魂汤”亲自端来,又特意给蒋千重做了一份“炒三鲜”和一份“糖醋排骨”连一碗“迷魂汤”一碗米饭装在食盒里交给了木成雪。

木成雪吃完饭后,拿了食盒,坐车直奔蒋千的牢房处。

蒋千没想到木成雪这会会带着好吃的来看他,很是感动,他也不客气,一顿风卷残云狼吞虎咽地吃完了所有的东西后,对木成雪招了招手说:“叫旁人都退下,我有话给你说”。

木成雪等郝蓉蓉等人都退下后,走进蒋千。蒋千这时说道:“这是个秘密,这件事情了解之前,你必须先跟我发个毒誓,不告诉第二个人才好”。

木成雪:“我发誓这件事在没有了结之前,我要是让第二个人知道,我将不得好死”。蒋千这才告诉他一个天大的秘密。

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