看着一大锅的雪菜鲳鱼土豆汤，虽勉强可以应付应付推销，但品种太过单一了。可是厨下的食材却是没几个好用了，也不知小田敢不敢的急回来，总不好汤凉了，过了吃饭的时辰吧。不过这个计划还得与掌柜的说说，否则却是自己逾越了。这可不是好现象。
正要出的厨房，一道身影刷的出现在鲳鱼汤前，动作快的让瑞夕以为见到了瞬移这个玄幻剧中最长出现的魔法技能。不过在看到那人拿着个大汤勺疯狂喝着汤汁的时候，瑞夕不淡定了。一把夺过汤勺，皮笑肉不笑，对着来者道：“掌柜的~~”长长的语音令赵怀安忍不住瑟缩了下，但想着吃的是自家的东西，又挺起了胸膛，瞥眼楸着瑞夕，其实大半的注意力都在鱼汤上。
看到赵怀安这般的贪吃相，瑞夕心中突然窜出的火一下熄灭了，这是不是说自己烧的鱼汤过关了，那么引来客人的成功几率也定是增高数倍了。
振奋下，看到那位又探出爪子朝鱼汤伸去，瑞夕也不恼，一个汤勺砸去，除了引起怪叫一声，鱼汤却是保住了。见识到自家老板这般搞怪模样，瑞夕实在心底生不出任何对顶头上司的尊敬，跟掌柜的说了便自己的计划，本为了在掌柜不同意的前提下准备好的许多台词在掌柜的一字好，而胎死月复中。
正准备与掌柜的一起将鱼汤抬到前堂，免费分发路人品尝。小田已是面头大汗，被一堆食材压弯了腰，一路踉跄的回来了。瑞夕一见，刚忙上前半忙一起卸下食材，放到厨房的长案上，细细分类，却是几刀五花肉，一篓筐的鲜虾，还有萝卜、黄瓜、大紫菜等等一大堆的食材，种类之多，瑞夕深刻怀疑这丫头是不是把整个镇给逛遍了，只是这么些时间应该不可能吧？是吧！
不过看到这些食材，倒是解决了瑞夕接下来要做的菜品了。便是龙井虾仁、东坡肉和寿司。本是没打算做寿司的，但想着午饭可不就是为了吃饱，再说这寿司在现代可是家喻户晓的好东西啊。又好吃又健康。
赶着俩叔侄抬着雪菜鲳鱼土豆汤去前堂兜揽客人，但却拿着厨房内最小的，只有成人一般不到的碗和汤勺给俩人用，让他们尽量不要把分量多给路人，要吊起他们的胃口，到店内消费。
这个世界可没有杭州西湖，自然也没有什么龙井，所以龙井虾仁需要的茶叶也不过是从掌柜那要来的二等货而已，就这人家掌柜还一脸心疼的要命。不过为了这家店，也只得豁出去了。
龙井虾仁的做法并不难，只是把虾仁先用清水冲洗数遍，切开背部去虾线。放在盘中加入盐、料酒和蛋清抓匀先腌制十分钟.然后加入生粉用手抓匀上浆。锅中倒入五大勺油，加入葱姜蒜末炒香。将虾仁倒入过油，虾成弯曲状盛出。至于茶叶用沸水泡一分钟后，将茶水和茶叶分开。
锅中留底油，倒入虾仁翻炒，加入适量茶水。加入一勺蒸鱼豉油和料酒。再倒入茶叶翻炒，水淀粉勾芡出锅，浇上香油即可。不过这倒菜有些地方要注意了，否则对菜的味道会大打折扣，比如虾仁用盐抓拌一下，促进虾肉月兑水，除了调味之外，也可让虾仁变得较结实、有弹性。鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。茶叶不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。
要让虾仁鲜女敕弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。蒸鱼豉油是为了增色提味，如果之前腌制时盐放多了，就不要加了，不然太咸了。
记得这道菜第一次吃还是在杭州读大学时和同学一起去的楼外楼吃的呢，看到那清香的茶叶和鲜美的虾仁做成的菜，很惊奇，味道也是清淡，不油腻，很符合南方人的口味。就那次后，便开始从网上学着做，渐渐的，便学的多了，做的品种也多了，很杂，但却让自己享尽了口服。
刚将龙井虾仁盛到盘内，嗅觉特佳的掌柜的已是钻进了厨房，啥话也没说，探手捏起一枚虾仁塞到了嘴里，虽被烫的呼呼吹起，还是百折不挠的在此伸手去抓吃的，被瑞夕一巴掌打开道：“端出去吧，对了，那汤怎样！”
掌柜的一瞪眼，看的瑞夕心中一颤，暗道，不会很惨淡吧！没想到赵怀安却是气呼呼道：“那些个人，饿死鬼投胎啊，刚开始白送都不吃，后来到好，掌柜的我发善心给了一个饿的快死的乞丐一碗，倒是打响了这汤的名气，登时一蜂窝人涌了上来，三两下汤就见底了，害的我都喝不成。”
听了，瑞夕大喜，不过这汤这么受欢迎，其中的因素也不排除是免费的，但到底也是一大鼓励不是。看着掌柜的嘟着嘴，一边偷吃虾仁一边外出，瑞夕不觉一笑，开始了下一道菜——东坡肉。
准备好材料，猪五花肋肉，葱，冰糖，绍酒，姜，生抽，老抽。将五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮五分钟。取出飞水后的五花肉，切成七两左右的方块。
取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。旺火煮开，转文火焖一个时辰，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
趁着这个时间，开始做寿司，寿司米不一定要用所谓的日本米或者加糯米，普通的米一样也可以；寿司醋也不必用专门的寿司醋，自己可以调；比如大致比例：白醋（约俩大勺）加白糖（约四小勺）、盐（约一小勺）拌匀；
铺米饭不能把整张紫菜（因为没有海苔，只得拿紫菜代替，口味也没多大改变，还是很好吃的）铺满，这样会很难卷好，只要铺到海苔的三分之二就可以了；不要把海苔卷到米饭里去，这样也比较难切；
至于里面的东西，自己喜欢什么就加什么，也不一定非是黄瓜，胡萝卜之类的。瑞夕一些加了萝卜黄瓜，一些加了各种口味的水果，还有的加了肉块，口味繁多，摆在一个盘子内看去，也是花样繁多，又好看又好吃。
做了整整两大盘寿司，瑞夕方才罢手，等着前边俩人过来拿，自个等在灶台旁，看着东坡肉焖煮的时间，以免时间不够或是过了火候，致使肉不是焖的不够太硬，便是焖的太长太老了。期间又是掌柜的溜了进来，一脸嬉笑颜开，端起俩盘寿司便钻了出去，听着前堂的喧闹声，瑞夕嘴角缓缓一勾，划出完美的弧线，开门红看来进行的很顺利呢！
一个时辰说短不短，说长不长，待到午时将过，肉香味于是溢面的厨房，香味浓郁，熏得瑞夕口腔内唾液分泌，饿了一上午的肚子咕咕直叫。
取出肉，将肉皮面朝上，盖上一叶干荷叶，在口上瓷碗，置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
这道菜的需要注意的只是酱油已经足够多了，可不放盐。不过，东坡肉吹弹可破的酥软口感，若是摇一摇，看看整块的东坡肉，象果冻一样微微颤抖的模样诱人。瑞夕都忍不住想尝尝了。
不过正待瑞夕夹起一块即将送入口时，鼻子超灵的赵怀安又进来了，动作飞快的吞下瑞夕夹住的东坡肉，端起一大碗，屁颠屁颠朝前堂跑去，留下举筷颤抖的瑞夕一脸欲哭无泪。
模模肚子，瑞夕很想喊一句‘我好饿，我要吃饭。’
因着中午的不同于这个时空的推销手段，赵氏食记在晚饭时迎来了前所未有的客满盈馆，人来人玩，川流不息。因为人手不够，掌柜的也开始谦职小二，端菜送饭，收钱招呼。
至于瑞夕，在灶台上挥汗如雨，拿着汤勺，颠着锅看，每每在上菜前，先品茶一下味道。其实是依着试菜的名义，光明正大的偷吃。哼！一次傻情有可原，俩次傻算倒霉，三次傻那就是傻子，为了摆月兑傻子，为了自己的肠胃，瑞夕下定决心，从今开始自己要好好的进一个厨师的责任，不单做菜，还试菜！
到了打烊时间，瑞夕一检查，发现今日买来的材料全没了。跟小田一起将厨房收拾收拾，到了前堂，看着掌柜的打这个算盘滴答声不断，自己的心也随着算珠的滴答声而跳动着，直到掌柜的一刷，算珠停止了拨动。瑞夕的心跳也是一突。
合着小田四只眼睛死死的盯着掌柜，寻求答案，却见掌柜的眉毛约加紧皱，心中一凉，不会今儿亏本了吧！！”哈哈哈！！！“正被自己的想法吓着了的瑞夕又被一连窜大笑吓了一跳，看着手舞足蹈的赵怀安，瑞夕与小田面面相窥，心中不约而同浮现一句话：“这厮不会傻了吧！！”
被俩双眼睛质疑，赵怀安身子急不可见抖了抖，安奈下心中的激动，赵怀安清咳一声道：“今日所挣出去食材、柴禾等一系列零零碎碎的费用，合计净赚四两整银！！”
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