遇上争夺屠长而杀牲，是洪家岭村平时最重大的节日，恰巧有两家后天要娶亲，这是天赐的喜遇，主家立即把喜猪拉到村部，并请来族长做裁判。族长洪泰恒是村里辈分最高，德行最好的鹤发老人，七十多岁了，还担任着保长。按照惯例，老族长到村头的山梁上一敲锣，公开向村里人叫喊宣布之后，回到村部把钟的时间对准，等两家把烫猪的水烧开后，就宣布比赛开始。
在人们惊讶的目光中，洪大鼎走到族长跟前。她在长笼里拿起一把长长的屠刀，在手上掂了掂，扭过头来，冷厉地看着父亲，两眼跳跃着自信和复仇的决心。
看到女儿那刚毅的表情，洪谦儒心里陡然一虚，同时又是一惊，接着就是一声叹息：这丫头要是个男孩儿，或者没有念那么多的书，我今天就先杀杀她的锐气，让她收敛一下狂傲自大的脾性，再好好教教，将来在屠宰界一定是个顶尖儿的人物。女孩子毕竟是人家的人，又是念了一肚子书的博士，可惜了。今天我是为了脸面和家庭而战，一定要打败她，先保住这匠头的牌子和名誉，以后再仔细观察黄丽萍和那个畜牲，他们真要做了那种猪狗不如的事，老子一定宰了他们！
主意拿定之后，洪谦儒挑了一把屠刀，来到猪跟前。他把屠刀噙在嘴里，把接血的盆子放在屠凳的下面，朝两个助手打了一个手势，助手一人抓住猪的后退，一人抓住猪鬃和前腿，将猪按在屠凳上。洪谦儒是职业屠夫，一开始屠宰比赛，他就全身心地投入其中，把什么都忘了。他左手捏住猪嘴，右手取下口中的屠刀，把那闪着寒光的屠刀在空中舞了几个漂亮耀眼的莲花，在猪的“吱吱”惨叫声中，优雅地刺入猪脖子，直达心脏。他拔出屠刀，猪血“噗”地一声喷射而出，落了一盆一地。
猪在屠凳上惨叫挣扎，不停地蹬腿抽搐，刀口上“咕噜咕噜”冒着血泡。一个助手提着猪的后腿和尾巴，一抬一落，另一个助手把猪肚子一搂一放，尽量让血流得顺畅流干净。随着血的越流越多，猪痉挛蹬腿的力量也越来越小，直到鲜血流尽，它不再蹬腿挣扎了，助手才将它丢在地上。这时候，洪谦儒说：“舀开水助手就将一桶桶开水提出灶房，倒进木筲。洪谦儒则在猪的耳朵上割下一个燕尾形口子，用捅条捅过猪的身体，使它到达猪的四肢和另一只耳朵，以便在烫好后，将猪吹圆，便于拔掉绒毛，把猪肉收拾得干净漂亮。大约舀了十二三桶开水，洪谦儒兑了两桶冷水，让人将猪丢进木筲。
洪谦儒开始杀猪，洪大鼎才叫人舀水，他开始褪毛的时候，洪大鼎才把开水舀够。洪谦儒心里冷笑道：“先舀水后杀猪，一看就知道是个生瓜蛋子他不屑地哼了一声，知道自己胜券在握了，就放慢了速度。
这时候，洪大鼎掏出一支亮闪闪的玻璃管杵进木筲的水里，停了一会儿，拿出来举在眼前照了照，让人兑了一点冷水，又拿那玻璃管在水里杵了一下，看了之后，从口袋里掏出一根钢笔一般的管子，旋开盖子。洪大鼎拿得是温度计，洪谦儒哪里见过，只道女儿在装神弄鬼，鼻子里又哼了一声。洪大鼎收好温度计，拿起屠刀，同助手走到猪跟前。她给助手交代几句后抡起屠刀，把那厚厚的刀背砸在猪的耳根上。那是猪的风池穴，她这一砸不是太重，却剧痛无比，那猪在“吱吱”地惨叫声中，将头使劲儿地上仰，仿佛忍受不了刑罚，要引颈就屠，结束它苦难的生命一般，把脖子上那个绝佳的下刀部位露了出来，洪大鼎给助手打了个手势，在助手抓住猪的同时，洪大鼎右手的屠刀准确无误地刺入那个最佳的下刀部位，猪只哼了一声，就一命归西了，在她右手拔出屠刀的时候，左手的盆子，已经等在刀口之下，那喷涌而出的鲜血，全部落在盆里，一滴未撒。
“啊，怎么还能这样杀猪？”站着杀猪，并且杀得那么利索，洪家岭村的老少男女，谁也没有见过，不由自主地叫出声来。接着，洪大鼎把一桶凉水浇在猪的身上，立即丢进木筲。
这时候的洪大鼎，不是那个受气挨打的弱女子，而是一个冲锋陷阵的大将军：她一手抠住猪耳朵，一手抓住猪尾巴，左右拉动，上下翻腾，一会儿，她丢下耳朵抓住后腿，一会儿，她又丢下后腿拽住前腿。她拉、杵、挑、翻，荡、摆、摇、推，动作连贯，技巧娴熟，看得人们眼花缭乱，叫好不已。大约五六分钟的功夫，她将猪出筲，又拿出一个大卷铁，在猪身上使劲一刮，半个身子的****就月兑落下来，不到三分钟，一头浑身是毛的黑猪，就成了光滑如玉，鲜美漂亮的白猪。
(