腌鲜鳜鱼，又名臭鳜鱼，是徽州著名风味菜之一。
其做法是将五花肉、熟笋切片。青蒜切段。炒锅加猪油烧热，放入鳜鱼煎至两面微黄后取出。锅内留油少许，下五花肉、笋片小炒，然后再加绍酒、酱油、姜末、白糖，鸡汤烧开。下入鳜鱼小火慢炖约40分钟，等到汤汁将尽时，撒入青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上热油，出锅装盘即成。
话虽如此，但霍长青限制在三分钟内烧好这道菜，对于普通的厨子基本上是不可能完成的任务。
但对于苏灿来说却不是。
两只灶炉同时起火，洒上猪油，取来五花肉、熟笋一阵猛削。
霍老一边做，一边拿眼角瞅着苏灿。“好小子，倒是有一套。知道起用两个炉灶来节省时间……可是这鱼，不炖熟，根本没法下口，我看你怎么烧。”
霍长青心中念道，手上的动作却没半点懈怠。
拿起臭鳜鱼开始切丝，只有这样做，将鳜鱼切丝后大火猛炖，将汤烧开，才能在规定时间内做完这道菜。如果大火爆炒的话也会加快速度，但无疑会使得柔软的鱼肉散架——变成大团的肉末。
那还吃个屁！
时间已经过去一分钟，霍长青早已将切成丝的鳜鱼放入锅里炖了起来。剩下的只要炒好五花肉和熟笋这一道辅料，菜就可以出锅。
他瞧了一眼苏灿。
“噗嗤……小子，你怎么拿油炸起来了？”特二级厨师笑的很没品。“三分钟根本炸不熟鱼！”
苏灿没理他，只是自顾自的拿着锅铲迅速的翻着鱼面，让鱼身每个部位都浸泡在滚油中，锅里呲啦呲啦的响着，伴着热烟。
看来是我白担心了——霍老暗自出了口气。
不过对一个愣头小子用这样的手段，就算赢了，也不怎么光彩。
两分三十九秒，霍老的鳜鱼出炉。
而此时，苏灿这才把热油锅里面的鳜鱼捞出来，搁在盘子里。揭开另外一只炒锅，把用鸡汤炖好的辅料往鳜鱼上一淋，已成。
香味扑鼻。
“苏灿，你输了。”霍长青抱着胳膊，一副胜券在握的姿态。“三分钟，鱼不可能被炸熟。”
“谁说的？”苏灿拿围裙擦了擦手。“别人不行，未必不代表我不行。怎么办，这鱼是送出去给客人们吃，还是自己尝？”
霍老哼唧了两声，拿起筷子随意的拨弄起苏灿的鳜鱼。
鱼肯定没熟！
霍长青有一百二十分的把握，可筷子挑开脆女敕的鱼皮，露出里层鱼肉的时候，这位特二级厨师顿时瞪圆了眼睛——居然熟了！
捻了点鱼肉，霍长青使劲的嚼着。
女敕！
略微的焦味非但没有使得鱼肉难以下咽，反倒使得鱼肉更脆了些。淋下的鸡汤也恰好融入了鱼身中，香味绕齿，三日不绝尔。
“你怎么做到的？”霍老忍不住问道。
苏灿嘿嘿笑了两声，比划了个切片的动作。
但凡烧过鱼的都应该知道，要让汤汁融入鱼中，下锅前，必须得将鱼身割开斜刀花纹。这样做的好处不但能够让鱼入味，同时还能够减少烹调的时间。而苏灿正是这么做的——
霍老没有瞧见，事实上苏灿仅仅在鳜鱼身上割口就花了足足三十秒！
那是一柄专门用来刻花的水果刀，苏灿的连连摆动，就像是荷官发牌似的拿刀来回移位，谁都没有看清他是怎么弄得，下锅前的鳜鱼就已经承受了足足将近上百刀的切割。
每一刀从鱼身延至鱼骨，油炸起来自然事半功倍。
“怎么样？”罗全紧张的问道。“霍老，这鱼是端出去送给客人们来评断吗？”
霍长青摇了摇头，没再说话。
瞧了嘿嘿直笑的苏灿再次叹了口气，摘下了脑袋上的厨师帽，解开了围裙。
“苏灿，我输了。”霍老抿紧了嘴巴。“我输得心服口服……不过我想讨问您一个问题，您究竟师承何处。我想知道，到底是哪位高人能够教出像你这样的天才厨师。”
“老姜。”
霍老皱起眉头，即刻思索着老姜是何方神圣。
可掏空了脑汁他也没有想出来究竟是谁……只有一个人，国家顶级技师。曾在人民大会堂担任行政总厨的家伙，到有一个姓姜。不过他因为犯了事，被送去大西北了，这辈子都没有指望走出监狱了。
不可能是他。
“三局两胜。”苏灿拍了拍手。“我已经赢了两局，剩下的也不用比了。王琳、高丽，回去吧。”
“站住！”罗智勇叫道。
哐当。
厨房大门被两位腰肥膀圆的大汉一关，扣上了三环锁。
苏灿停了脚。
扫了一眼满屋子的厨师，还有几个正不怀好意往这边凑的保安。“怎么回事，到食色天香去砸场子的是你们。要我过来比试料理的也是你们，现在关门是怎么个意思，万盛酒楼就是这样欺负人的？”
“赢了就想走，门都没有。”罗智勇对着苏灿笑眯眯的说道。“这还有一局，不比完，你今天就别想走出这门。霍老，您继续。”
霍长青没动弹。
连耍上了手段他都没能赢过这小子，自己基本上已经没有赢的希望了。
至于其他的厨师，他们哪是苏灿的对手。
“算我输行了吧。”苏灿冷笑一声。“和你们这般无赖比烹饪，简直就是丢人……我自动认输。”
“胡闹！”
罗全狠狠责骂起罗智勇。
他也是才回过神。
这可怎么办，霍长青都输了……这块金字招牌可是砸了。他的第一反应也是留住苏灿，但却不是用这种暴力的法子。“苏灿小兄弟，要不您考虑考虑，留在我这里做事。我给您担任万盛酒楼的副行政总厨，工资么，就和霍老的一样。”
满场厨子直骂娘。
哪有副行政总厨这个位置？
再干两年，霍长青就得退休，罗全这不是明摆着想要招揽苏灿来担任这个位置么。至于工资，那更是让一众人羡慕不已。罗全平均每个月只烧四五道菜，月薪高达十八万。
这小子何德何能……
“我没兴趣给人打工，我想自己做老板。再说了……有谁愿意在刘禅手下做事？”苏灿瞧了一眼罗智勇，嘿嘿一笑。“你们也别为难我，今天就算我输。”
刘禅？
这事情和刘备的儿子有个屁关系，怎么扯到他身上了。
可罗全明白，苏灿这是指他儿子罗智勇和刘禅一样——都是扶不起来的阿斗。
不过既然对方都这么说了，罗全也只好点头作罢。
苏灿招了招手，领着王琳和高丽出了厨房。罗全也赶忙跟了上去，一起向大厅走去。
人头攒动的大厅里热闹非凡，所有人都在等着苏灿和万盛酒楼大厨比试的结果。罗全翻上一张铺着白布的餐桌，从大堂经理手中接过话筒，抑扬顿挫、吐沫四溅的发表了一通赛后感言。
他的话里尽可能的表扬了苏灿多么年轻有为，手艺多么高超。但话锋一转，却说万盛酒楼技高一筹，小胜苏灿。
“真不要脸。”王琳忍不住冲罗全啐了口吐沫。
“这是人家的地盘，就算咱们赢了，也没人会相信。毕竟对方是大酒楼，而我只是路边摊的小老板。”苏灿嘿嘿笑了起来。“要是说食色天香赢了，保管有人觉得我打肿脸充胖子。”
高丽直点头，苏灿说的没错。
身份和地位总会限制着人群的思维——说白了，就是狗眼看人低。
“哈哈，我说呢……路边摊的老板想要和万盛酒楼的大厨比厨艺，如果会赢，那才是见鬼呢！”食客们笑了起来。
“狗胆包天。”有个食客这样形容苏灿。
在一片嘲笑声中，霍长青推开了厨房的大门。
众人认出来，这老头就是万盛酒楼的行政总厨——他出来干什么，难道是要发表一下胜利感言？
所有人的目光顿时集中在了这位会活动的金字招牌上。
“老板。”
霍长青一开口，罗全就意识到情况不妙。可还没有来得及阻止，霍长青的话已经像连珠炮一样说了出来。“我没脸在这继续干下去了，您另请高明吧。正好，我也到了退休的年龄。您看着办，是辞退、还是让我提前退休。”
罗全的话憋在喉咙里，他差点没喷霍长青一脸血。
亏他还在这里极力保护万盛酒楼的名声，结果被这老头一句话给毁了。
这是咋回事？
食客们脑中的疑问就像是沸水里的气泡，一个接一个的冒出来。到底怎么回事，还没等人问清楚，霍老已经从后门溜了。而另一位主角也不在了现场……早已经回到了路边摊的小红棚里。
幸运的是悬念并没有维持太久。
无比八卦的食客们很快从厨房内传出的蛛丝马迹，以及辞职隐退的霍长青猜到了整件事情的大概。三局厨艺的比赛，苏灿连胜两局，霍长青输的心服口服，这才从从万盛酒楼辞职。
疯狂的食客们蜂拥至了挂有闪灯招牌的食色天香，却意外的发现这间路边摊已经关门了。
而且一连三天都是如此。
胃口和好奇心就是这样被吊起来的，吃货们在第四天彻底包围了食色天香。
在千呼万唤之中，蹬着小三轮从菜市场回来的苏灿彻底傻了眼。