苏灿的刀工很漂亮。
斩头去尾的山笋对半切开，足以连成一片切墩声在厨房内回响。这可不是拿刀乱切一气，切完后的山笋细如牙签，长短相同，一溜条的顺着刀身排成了直线。
一阵齐刷刷的抽气声。
山笋脆女敕，切不成丝，再优秀的大厨也只能把它给切成滚刀块。就这刀工，就足以让万盛酒楼大半厨师骚红脸。他们压根没有这技术，吹不起来这流弊。
“咦？”
霍老忍不住直起了腰。
苏灿接下来的动作太让他意外了。
原本问政山笋的做法是把切成滚刀块的山笋混入火腿骨放进砂锅炖开，在放入炒好的冬菇、香肠片和细盐翻炒，然后装盘。这套做法霍老闭着眼睛都能玩转，这里的厨师哪个没有做了上百遍？
可苏灿没这么做，而是取了炒锅，浇上油。加上冬菇和香肠片，噼里啪啦的炒了起来。
“碟子。”苏灿叫了起来。
王琳立刻从厨台抽出支印有鸳鸯戏水的盘子搁在身后，苏灿炒锅一掀，山笋飞也似的滚入了盘子。
又是一阵齐刷刷的抽气声。
霍老被镇住了。
“这压根就不是问政山笋，山笋是炖的……你怎么炒起来了？”罗智勇对着正细细擦着手掌的苏灿一阵嗤笑。
苏灿没理这货。
自己什么时候说过要做问政山笋了？还有谁说问政山笋就一定要用砂锅炖出来的？
霍老取出双筷子，夹起一点，丢进嘴里。
脆、女敕、甜！
大火爆炒，保留了山笋原味。对火候的掌控、味觉的把握简直无可挑剔。
“端出去，送给客人吃。”苏灿大喇喇一坐，点燃了红塔山。“现在该你们了。”
“厨房重地不许抽烟！”罗智勇指着苏灿就嚷嚷了起来。
苏灿当没有听见。
霍老长长的吐出一口气，月兑下了唐装。立刻有两位厨师上前，替他穿上了厨师服，围裙，并戴上了帽子。“那我就来一道虎皮毛豆腐吧。”
“霍老，徽菜您并不拿手。”罗全忍不住提醒了起来。“要不您改川菜？”
“笨蛋！”霍老忍不住瞪了罗全一眼。“我要是烧川菜，可就真输了。安徽这边吃的惯麻辣么，我就问你，你喜欢吃麻么？”
罗全直摇头。“你可以让菜不麻啊，只要辣就可以了。”
霍老直叹气。
自己这位老板虽然是位生意上的好手，但对于菜肴料理等于一窍不通。“川菜要是不麻辣，还能叫川菜么？那叫四不像……”
“有必要这么谨慎么？”罗全看出霍老摆出一副如临大敌的模样，忍不住说道。“人家只不过是个毛头小子罢了。您随便炒炒，也比他烧得好。”
霍老叹了口气，压低了声音。“虽然我很不乐意承认，但是我可以告诉你……我只有三成的把握会赢。当然，如果这小子只会一道问政山笋那就另提别论了。大不了我认输一盘菜，后两道再赢回来。”
两人嘀嘀咕咕了半天，苏灿一根烟都抽完了，对方还没有动静。
这到底是在干什么。
“你们还比不比？”苏灿急了。“如果怕了就认输。”
“等会，马上就来。”罗全抬起脑袋回了句，立刻又和霍老嘀咕上了。
“着什么急！”罗智勇实在是看不下去苏灿这副模样。“给你机会喘口气的机会，别不珍惜。好好想想等自己到输了之后，该怎样哭鼻子吧。”
苏灿赏了这智商欠费的家伙一记白眼。
俩老头还在嘀咕，大有吵架的势头。
高丽也没听清他们在说什么，只能隐约听清‘川菜’‘徽菜’这个字眼，估计在商量选择什么菜系来应付苏灿这盘独特的‘问政山笋’。
……
“简直就是胡闹！”霍老气的脸红脖子粗。“虽然你是老板，但是你对料理并没有我精通。你可别小瞧了那个小子，就凭他刚才露的两手，完全可以引起一位特二级厨师的重视。”
“真的那么厉害？”罗全有些不相信，“我怎么没看出来？”
你知道个屁！
霍老硬生生的把脏话咽回了肚子里。
“我们厨房的火要比其他饭店灶台的火焰大，一般的厨师起码得半个月才能模清火候。就连我也花了一个星期来熟悉……你瞧这小子，他压根就没停过手。悟性高。”霍老想了想，又加了一句。
“他的刀工也是一流水准，比我强。”
罗全忍不住倒吸了口冷气。
直到这个时候他才意识到自己的儿子究竟惹了多大的麻烦，鸟不拉屎的火车站怎么冒出这么一个天才厨师。自己当初让罗智勇去挖墙脚，谁知道撬出一块璞玉。现在只有保佑这小年轻只会一道‘问政山笋’了……罗全在心里期盼，要不然万盛酒楼的招牌就被砸了！
说完话，霍老已经走到了灶台前。
“毛豆腐、精盐、小葱、辣椒、生姜、白糖、味精。小王，替我准备肉汤。”霍老站在灶炉前，头也不抬的说道。他从水中捻起一把洗漱干净的毛豆腐，放入热油锅中，不停的翻炒起来。
片刻后捞出锅，浇上汤汁和辣椒酱。
虎皮毛豆腐正式出锅。
“切！”
高丽直瘪嘴。
她没想到这老头只是油炸一下毛豆腐就完事，也没有见到什么特绚的刀工技巧、和红案功夫。
“这就是特二级厨师啊？”王琳也忍不住嘀咕起来。
倒是苏灿直点头。
他也不用筷子，单手捻起一块毛豆腐趁热嚼在嘴里。“恩，不错，外焦里女敕。王琳、高丽，你们也来尝尝。但凡沾油的菜不好烧，多炸一分则糊，少炸一分则女敕。不过老爷子，这汤汁味道太重了，掩盖了毛豆腐的特有的风味。”
霍老听着苏灿的话，起先还挺满意。到后来却是忍不住一愣，他赶紧上前，捻了一口。“小王，你刚才给我的是什么汤？”
“鸡汤。”跟着罗智勇一起去踢馆的王胖子颤颤巍巍的应了声。“这锅汤炉子上炖着，我就顺手拿过来了。”
王胖子把砂锅揭开了盖，漂着白晃晃油脂的鸡汤让霍老顿时傻了眼。
虎皮毛豆腐撒上少许鸡汤吃起来会别有一番风味，但这锅鸡汤炖了起码个把小时，汤太浓了，却是掩盖了原本毛豆腐的味道。这局不用比，都知道输了。霍老长长的出了口气，摆了摆手。
“好小子，算你赢一局。”霍老来了精神，这头一局他原本就打算输给苏灿的，赌的就是苏灿仅仅只会一道拿手菜。“咱们在开始。三分钟内再做出一道‘腌鲜鳜鱼’，至于其他的，没有限制，好吃为准。”
众人一阵惋惜。
霍老居然输了一局，这简直是出人意料之外。
不过除了已经清楚苏灿实力的罗全，其他人自然把罪责怪在了王胖子身上。而事实上罗全也很乐意这么做——霍长青是万盛酒楼的招牌，他只能赢，不能输，平局都不行。
“去找会计，结算你这个月的工资，我不想再看见你。”罗全指着大门。“立刻给我滚蛋！”
“老板……”
王胖子险些没哭出来，灰溜溜的月兑下厨师服走出了厨房。
可怜的家伙，成了霍长青的替罪羊。苏灿看着王胖子的背影一阵咂嘴……他心里清楚，就算这鸡汤没有问题，霍老这一局也是铁定会输。
摇了摇头。
商场上如战场，一刻马虎不得，要不然这就是下场。
“小子，你叫苏灿是么？”霍老站在灶炉前。“我很中意你，我想收你做我的徒弟。我相信，以你的悟性不出三年时间，绝对能够在平均水准上超过我。怎么样，考虑一下？”
一众羡慕的目光齐刷刷的落在了苏灿的身上。
特二级厨师的邀请，这可是天大的荣誉。
这可是关门弟子……学成后在任何一家四五星级饭店担任行政总厨都没问题，那可是活动的金字招牌，年薪百万以上。怎么这样的好事就落到了这个臭小子的身上？
在场的厨子们有些不平衡了。
可是他们心里也清楚，不说别的，就苏灿那刀工，整个万盛酒楼里没人比得上他。
“赢了我在说。”苏灿大嘴一咧。“我只跟让我服气的人。”
好小子！
霍长青连连点头。换做任何一个人敢这么和他说话，霍长青肯定会劈头盖脸抽对方一顿，完事还得骂你不知好歹。可苏灿不一样，他确实动了爱才之心。
“腌鲜鳜鱼，谁先开始？”霍老不在强求，他打算用实力来证明自己。
不过姜毕竟是老的辣，挑选这一道徽菜也是霍老有意为之。
腌鲜鳜鱼的工序起码得大半个小时，只用三分钟来做，这对烹调技术得有巨大的要求。因为火候不到，很容易导致鳜鱼皮熟了，里面的鱼肉却是生的，吃不上嘴。而他自己却有办法。
“咱们一起吧。”苏灿笑了起来。
这句话顿时让霍长青有些发懵，他模不清苏灿到底真的是心里有底，还是一窍不通的愣头青。
之所以问谁先做，这却是再给苏灿一个机会——如果苏灿不会，倒是可以趁着霍老做鱼的时候现场偷师，这也是未尝不可。要知道，每一位顶级厨师都会把自己的手艺给藏得结结实实，学会徒弟饿死师傅这种事情在厨艺界并不鲜见。
霍长青叹了口气，心说苏灿不珍惜这次机会。
有多少机灵的学徒变着法的偷学老师傅的手艺，而师傅们也是各种防范，俨然已经成为了现实版的无间道。
“好吧，那就开始。”霍老捞起鳜鱼对着身后的厨子们说道。“计时开始。”