第二天安晏被手機鈴聲吵醒，他煩厭地用被子蒙著頭接著睡。他覺得才又睡了一小會，困意正濃得時候，突然有什麼冰涼的東西糊到了他的臉上。他凍得打了個激靈，睜開眼就看見駱林拿著個濕毛巾。
「你干什麼！」安晏怒氣沖沖地對駱林吼完，現自己坐在車里，透過車窗能看見包子店招牌的大致模樣。他猛然想起來自己不再是這里的老板，而是「老板娘」，哦，不不，幫工而已。
低頭一看，身上已經穿好了衣服，他一邊叨叨被佔了便宜，一邊打著哈欠往外走。胳膊突然被拽住，他整個人被一股力道帶了回去，跌在駱林的懷里。
這架勢真的好「老板娘」，囧。
「我辛苦把你送過來，沖我吼一句就想走？」駱林很不爽。安晏定的鬧鐘叫了半天，安晏自己睡的跟豬似的，他反被吵得頭疼。
心眼也太小了！
安晏偏不感謝他，如果不是駱林小心眼讓他當了幫工，他至于這麼早起來干活？拖地消毒，他哪兒做過這樣的活。
掙月兌駱林跑回店里，打開走廊的燈，到了後廚，先武裝好自己，從儲物櫃里找出消毒液和拖把。他先拖了一遍地，然後準備噴消毒液的時候，現這種消毒液要混在洗拖布的水里，粘在拖布上使用。
「麻煩死了！」他不得不再拖一遍。剛拖到一半，黃大來了，看他還沒把廚房收拾好，很是不高興。「你不會把拖布弄干了再拖！這濕漉漉的怎麼走？」
安晏過來的時候，天才微微亮，他起了個一大早跑過來賣苦力，就是想要大伙都滿意，他好在後廚站住腳。沒想到他辛苦半天，黃大來了不說夸他，竟然還指責他。他是干活的那個，又沒有偷懶！
他突然就明白了什麼叫做落魄。當你什麼依靠都沒有的時候，低在灰塵里，別人踩你也正常。要是有骨氣，就該往上爬，爬到別人踩不到你的高度。
駱林讓他明白了一件事，他以前站的不高，但是眼楮卻沒往下看過，以至于安逸享，絲毫不知道人生路上處處都是艱難。如果沒有駱林的維護，他的包子店早被人強行買走，到時候即便他拿錢贖了回來，又有什麼用。他一個連地都拖不好的人，真的能讓包子店重新煥生機？
默默回到儲物間，洗干淨拖布，現沒有給拖布去水的東西，只好蹲下來，用手一點點將水擰干淨。黃大就站在他背後，強忍著淚水，看著他蹲在地上認真干活。
如果安新國夫婦還活著，包子店就不會有事，這個孩子也不會變成現在這樣。
廚房的人陸陸續續來了，五位師傅一個都沒有缺。昨天他們也是全來，安晏心里想著，這五個人也算是包子店的掌權人物，卻也按時按點的來。按理說，掌權人對自己都嚴格，對底下的人應該更嚴格，人人都辛勤勞作，為什麼包子店的利益還是上不去？
「小安子，現在不用洗碗，你過來切黃瓜。」
「我？」安晏小跑過去，接住黃大手里的到，已經有一名幫工去洗黃瓜了，先洗好的這部分讓安晏來切。他得慶幸自己沒有被派去洗黃瓜。
黃大給安晏演示了怎麼切，用給了安晏一副手套，叮囑安晏千萬不要切到手。安晏正感動呢，黃大卻叨叨說︰「走後門進來的，沒體檢，你的血不知道健不健康？」
安晏苦笑，心想，別人不知道我是誰，你還不知道？我好歹做過這家店的老板，我每年都有體檢！我還有健康證呢！
切黃瓜算是個小技術活，尤其安晏從沒拿過廚房的菜刀。黃大的要求很高，所有黃瓜條的長寬高必須一樣，切出來整整齊齊一排，不能有讓人看出來是「異類」的黃瓜。這要求以前在安晏看來，是種享受。他以吃客的身份，去享受他人精心制作的食物。當他以幫工的身份去做這件事的時候，他又覺得十分蛋疼。
包子店買進來的黃瓜都是一樣大小，他需要先從中間將黃瓜分為大小相同的兩條，然後把黃大切好的「標本」放到上面，比照著切。這麼切雖然出來的效果，幾乎都是一模一樣大小，速度太慢。好在沒人打擾他，他從早上切到中午，別人都去休息的時候，他還在切第二盆。
安晏才切好第二盆才現廚房的人已經走光了，切菜的時候精神集中，不覺得累，切完歇了那麼一會，他就覺得自己的胳膊腿兒又麻又酸，幾乎快不是自己的了。
蹲在地上，吃一個涼透了的包子。剛開始切黃瓜的時候，他很不耐煩，是逼自己切好的心態，忘了疲勞、無聊和別人的嘲笑，先按著「標本」切，再慢慢把「標本」放到旁邊看著切，一點點進步。雖然他切得慢，但是整整兩盆黃瓜片，沒有一個是切壞了的。
他想，他吃飯的時候希望以吃到最好的，那他的顧客，也應該希望所有的食物都精致好吃，吃的滿意了，才會願意再掏錢光顧。
他雖然現在是個幫工，但他心里仍當自己是老板，所以會站在包子店的立場去考慮。
「吃這個，熱的。」白五突然回來，給他提了一袋包子。安晏心里熱乎乎的，趕緊道謝接過來。這五位師傅以前對他很好，後來他越長大，這幾位看見他就不怎麼親切了，但至少不會罵他。現在他進來做幫工，這幾個人要不就欺負他，要不就不理他。
「這個不是咱們店的吧？」安晏把嘴里的包子吐到垃圾桶里，他雖然餓，但也不會吃這麼難吃的包子。自己店里哪怕是涼包子都比這個好吃。安晏這些年沒讓這張嘴受過委屈。
「這是距離咱們店只有五十米的一個店里的包子。」白五又讓安晏嘗嘗其他的包子，按照美味的程度排列這些包子，並說出這些包子有什麼不同。
幾個包子安晏吃了一口就放下了，特別關注的包子，他多會吃一點，剩一小口按順序擺放。
「口感最好的包子是咱們店產的，肉多而不膩，湯汁鮮甜。第二名在湯汁上略欠火候，肉卻鮮女敕……最好一名肉餡黑，一口咬下去，肉餡味道有些過香了，且不自然。」安晏一一點評。他在吃這一方面，一向是不輸人的。
白五看他思路清晰，對吃食研究也不少，心里高興，忍不住指點安晏兩句︰「灌湯包子以羊肉包子最被大眾喜愛，我今天買的全是羊肉灌湯包，咱們店的肉餡講究鮮女敕，每天都用的是當天現殺的小羊，六點多運到店里，大家剁成肉餡，供一天使用。要是沒用完，也絕不留到第二天。」
「冬天不懼食材放壞，但不易放壞的食材也不能擱置超過三天，主要食材，比如肉餡，基本只用當天的。」雖然後來包子店的效益一天不如一天，但五個師傅仍堅持安新國的規定。
「而其他的店，都沒有咱們的肉鮮女敕，至于那些連羊肉都不是的肉餡，就不用說了。只看這鮮不鮮，女敕不女敕，當中的講究大著呢。你能一下子吃不出來哪個更鮮女敕，要是所有的細節都抓好了，兩個包子放一塊，傻子都知道哪個好吃。老百姓才不管你包子到底又多少道道，只要好吃他們就買賬。」
安晏十分受教地點頭，見白五願意教他，趕緊追著問︰「咱們店的包子賣的這麼好，為什麼就不掙錢呢？」
白五︰「……」以別問這個麼，他只是個廚子好麼？
白五不理他，看了看安晏切的黃瓜，帶上手套，往盆里加了點醋、白糖和鹽，又開火熬了辣椒蒜姜油，等涼了往盆里一澆，開始用手拌起來。安晏看清了他所有的動作，心想，也沒什麼不尋常的地方，但是他們家的涼拌黃瓜卻很好吃啊。
正在他尋思的時候，白五突然從上鎖的櫃子拿出一盒類似于十三香的東西，在兩個盆里放了不少。那東西一開蓋，安晏的口水就差點流出來了。
「這是？」
「自己調制的秘法，屬于你外公的不傳之秘。」白五重新把盒子鎖好。安晏迫不及待地吃了個黃瓜條，嘖嘖，就是好吃。
「白叔，你說為什麼呢，咱店里的東西都這麼好吃，怎麼就不掙錢呢？」
白五︰「……你給我滾出去！」——
被趕出來的安晏蹲在大廳，準備仔細觀察一下。駱林突然打電話過來，告訴他兒子能會提前過來。
「提前是什麼時候？」
「今天晚上？」
安晏嚇得差點從樓梯口滾下去，說好的過幾天再來呢，他還沒搞定這里的包子呢，就又要有個包子空降來，也不知道會是什麼餡？
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