雖然不知道原因，但曼煙大概清楚了，排隊的人都是到樸居吃飯的。那樣，大門肯定不能走。
拂塵問道︰「小姐，為什麼攔住我？」
「若讓你同那些人爭辯，豈不都知道我是店里的東家了。」
拂塵這才後知後覺醒悟過來。
「木魚，你回去將伍嬤嬤還有金魚幾個帶過來，記得從後門進去。」
兵分兩路，木魚回去叫人，曼煙帶著拂塵、萱草幾個在隱巷里繞了一大圈，往樸居的後門走去。走到門邊，就聞到一股異樣的味道。這個後門平日除了收潲水的農戶出入，一般沒人從這走。
曼煙剛準備叫寶傘的名字，想了想，道︰「拂塵，你大聲叫蓮花。不要說你的名字。」
拂塵稀里糊涂的大喊了幾聲蓮花，過了一會，就听見里面問道︰「誰啊？」
拂塵提高嗓門，「是我啊，蓮花姐姐。」
蓮花打開門，看見三小姐帶著這麼多人，高興極了。拂塵納悶了，蓮花咋這麼高興，她們也就半個多月沒見。
進了後院，何安正蹲在井水邊洗菜。听見動靜一看是三小姐，他露出一副水深火熱後得救了的表情。
「三小姐，活菩薩，您可終于來了，我這個賬房淪落到洗菜淘米了。」
不用曼煙開口，萱草就主動上前接過何安手中的活。
又听到廚房傳來催促聲，「快，快，粳米粥見底了。淘米，快點淘米。」
拂塵立馬跑過去，听從寶傘的指揮。
曼煙進廚房一瞧，大灶上的鍋里熱氣騰騰，小灶上熬著粥。寶傘越來越有大廚風範了。鳳娘和許家的忙著擇菜切菜，難怪連何安都得干活。後廚的人眼見不夠用了。好在萱草跟雙兒來了，能添兩雙手。再加上木魚，應該差不多。
她心里做著計較，一邊向何安打听。「這是怎麼回事，為什麼突然多了這麼多客人？」
對于客人數量她先前是估算過的，有那條「同一道菜點兩次翻倍」的規矩，樸居的日人流量應該大致是平均的。出現這種暴漲的情況不合理。
何安覺得奇怪，照理說秦東家肯定會告訴三小姐才對。「三小姐，您還不知道嗎？」。
曼煙搖搖頭。
「就是咱們館子被大理寺給彈劾了，先是說我們哄抬市價擾亂民心，要將店鋪給封了。後來，幸虧有薄王爺和元王爺在朝堂上極力幫襯，不僅沒封成，咱們樸居的名聲反而越來越大了。所以這幾天外邊都排著長隊，我們幾個人都快忙死了。光是每天煮那個莧菜粳米粥，都得淘上好幾回米。」何安拉長了苦瓜臉。
曼煙根本不知道這件事，听起來還有點驚險，但她沒啥感覺。思索片刻，問道︰「最近，秦東家有沒有來過？」
「沒有啊，要是來了我肯定讓他弄幾個人來幫忙了。」
曼煙沒再做聲，現在情況有變，她的計劃又得改改了。「你說說現在店里的問題，晚上開個會，我做一下調整。」
「最近早上買菜都是四五個人，需要的食材太多；開門的時間也提前了。沒辦法，客人早早就等在外邊，總不能不讓人進門吧？還有就是，前廳我和暮年倆人忙不過來了。」
曼煙仔細聆听，道︰「何先生，您抽個空到旁邊兩家住戶問問，看兩家賣不賣。最好是將兩個院子都買下來，實在不行買一家。你們這段時間堅持下，入了秋客人就會少了。等到冬天，給你們全體放假，然後整修房子，明年開了春再重新開業。」
何安听完恨不得拊掌叫好。東家果然好氣魄。
「小姐，小姐。我們來了。」木魚領著人從後門進來了。後門是曼煙方才特意開著的，免得她們的叫喊聲叫人听了去。
何安一看，嘿，這麼一大幫人，敢情都是來幫忙的。三小姐還真是及時雨。
人一多速度就快了，寶傘不用再管食材和灶上添火的事情，只用煎炒蒸煮。未時剛過，外邊的隊伍基本上就沒了。
何安長噓一口氣︰「今天終于能到點關門了。」
接下來又陸陸續續來了三桌，徹底忙完剛好是酉時。客人一走，暮年就急沖沖將大門關上了。曼煙走到廚房，道︰「沒有客人了，寶傘歇著吧。鳳娘就著剩下的食材隨便做些菜，許嬸子你用小爐子也炒幾個菜。今天就隨便吃點，吃完了好議事，你們也好早點休息。」
寶傘確實累得不行了，忙道︰「謝謝小姐。」
曼煙拉過她的手，輕輕撫了兩下，沒再多說。
開飯後，人全部集中到大廳，何安這才發現，三小姐的丫鬟還真是多。就這會，屋里快有二十個人了。也許是大家都累到了，這頓飯吃得很沉默，不像平日里打趣逗樂。
曼煙看著碗里的粳米粥，想起極其重要的一件事。「你們知道為什麼這幾天的客人都要點這個粳米粥嗎？」。
何安別扭回道︰「呵呵，听說是治好了薄王爺的後不利。」
曼煙點頭。後不利就是便秘。入了秋很多人會染上秋燥的各種癥狀，便秘就是常見之一。「莧菜粳米粥確實能改善此癥，但是你們切記，以後要同客人多說一句，這個粥有三不吃。脾胃虛寒者不可多吃，孕婦盡量別吃，不可與中藥鱉甲同吃。大家記住了嗎？三不吃，一定要同客人講。」
何安問道︰「這三不吃是何道理？」
「食物總有相宜相忌，為了避免以後生出什麼禍端，還是事先說清楚的好。」
眾人都記在心里。吃完飯收拾妥當後，三小姐就步入正題了。「檀香，一會你同何賬房核對七月的銀子跟帳本。今天收了多少銀子？」
檀香一來就開始算了。樂滋滋地回道︰「小姐，今兒一天就有二百八十二兩的進賬呢。」
丫鬟們一听都呆住了，尤其是伍嬤嬤，她從沒料到三小姐開的館子這麼能掙錢。「這可快趕上有的鋪子一年的進賬了，怎麼會這麼多？」
曼煙搖搖頭，「刨去開銷也不算多，再說今兒還有這麼些人幫忙呢。何掌櫃，上個月進賬是多少？」
何安張口即來，他就等著顯擺呢。「七月進賬七百二十五兩。」
曼煙心底有數了，看來就是被彈劾之後生意變得火爆，進賬也跟著增加。
何安後知後覺瞪大眼楮，不確定地問道︰「三小姐，您方才叫我何掌櫃？」
「正是，今兒有幾件事同大家宣布。第一件，以後店里的事情全權交給何掌櫃，何掌櫃處理不了的，再托人給我送信。」
寶傘甚是郁悶，問道︰「小姐，為什麼，您以後不來了嗎？那奴婢就看不見您了。」
曼煙給了她一個安撫性的笑容。沒辦法，樸居的生意提前火爆，她放在明年的安排只能提前執行了。「你們也看到了，樸居現在樹大招風，我畢竟還是閨閣小姐，不能太張揚，以後不便在此露面。不光是我，以後你們所有人，出門都要小心，盡量不要單獨外出。尤其是寶傘，暮年一定要將她保護好。」
暮年忙應了。
「今天，咱們這個大家庭又要加入三個新同事了。萱草、雙兒、木魚以後也會留在樸居。先說下分工。木魚跟萱草在後廚幫忙，雙兒留在前廳招呼客人。其他人沒什麼變化，蓮花還是負責前後院傳話，前廳後廚忙不過來的時候都可以去幫忙。」
木魚一听，沖著蓮花寶傘得意地笑了笑。然後，又瞧了瞧萱草和雙兒，這兩人她都沒見過，不過萱草好似有些眼熟。
曼煙接著道︰「還有個好消息。大家再辛苦一段時間，等入了秋客人就沒這麼多了。到冬天之後，我打算將店關幾個月，一個是店鋪要擴大，另外也是讓你們休息一段時間，月銀照發。」
眾人自是樂不可支，紛紛念道「多謝小姐」、「多謝東家」。
其他人早就見識過三小姐的大刀闊斧，萱草和雙兒也知道三小姐的本事。最震撼的要屬伍嬤嬤，她沒想到三小姐還是個經商能手，一天進賬兩三百兩的館子，還說進賬「不算多」。嘖嘖嘖，心可真大。
說完店里的調整，曼煙叫檀香去跟何掌櫃對賬，順便算一下七月的純利。她已經教給檀香，純利，就是扣除所有包括食材、員工的月銀、添置的鍋碗瓢盆等開銷後剩下的銀子。曼煙知道，這里沒有營業稅，但是只要朝廷出現什麼變故，皇商都要大出血。所以，樸居得留出一半淨利潤，以備不時之需。
她把這個想法跟何安一說，何安對她更是信服。三小姐哪里是什麼神童，完全是個見多識廣、行事老到的小人精。(未完待續。).