酒足飯飽，四人吃的酣暢淋灕，王知州拿出一個小盒子，說道︰「我和文博兄寫了幾幅字，留給你掛在店鋪里。玉兒可不要嫌我們兩個老家伙的禮物粗鄙。」
和玉迫不及待的打開看看，打開畫軸，上面寫著「誠信」，「童叟無欺」等很有教育意義的經商規範。和玉把這些都收好之後，說道︰「和玉謹記兩位長輩教誨，以後一定會誠信經商。」
之後一連半個月，豆腐作坊的銷售量趨于穩定，每天的銷售量達到一千五百斤，每斤十文，也就是每天的銷售額是十五兩銀子。除去一些原材料，人工費用，每天居然有十兩的利潤。
和玉每天都會整理賬冊，每一筆支出收入，都記得清清楚楚。感覺作坊只用了一般的空間，還有一大半沒用上。和玉準備開始做一些豆腐干，豆腐皮。
現在只能做普通的豆腐干，因為作料不全。要是作料像後事那麼全，和玉完全可以做出好吃的五香豆腐干。
現在的豆腐生產已上軌道，和玉把豆腐干的加工工藝寫好交給何文清，和劉叔。
和玉吩咐劉叔訂做了很多小方塊的木盒子和十幾塊平滑的大石板用做壓制豆腐干。把點漿後的豆腐花在缸內靜置十五到二十分鐘，使之充分凝集；接下來就是澆制，將豆腐干木制方框模型放在模型板上，再在模型框上鋪上包布，把豆腐花快速輕輕地舀入模型內，再把包布的四角蓋在舀入的豆漿花表面上；接下來一步是壓榨，松開繩子，放下石板，人可以站在上面用腳踩，用力的壓；最後一步是劃胚，將模型框子逐一取下，揭開包布，底朝上翻在操作面板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐干坯即月兌胎出來，用刀先修去坯邊。這樣就做好了豆腐干。
試做了兩次，終于做成功了。和玉當場拿出一塊，吃了一口，很勁道，很好吃。當天晚上和玉就拿了好些回家，做了涼拌香干，香干回鍋肉等好幾道經典的菜。
和玉晚上制作了豆腐干的銷售計劃，首先，明天每個老顧客那邊，各送五斤，並附上菜譜，其次就是現實冬天，可以存放很多時間，而且不像豆腐那樣在路途中會被顛破，全可以賣到更遠的地方。
第二天，和玉同族長何文清，劉叔，商量銷售的事情，叫來二柱，讓他去清水縣的大戶人家去上門推銷。前期階段可以免費白送兩斤試吃，豆腐干的定價二十文一斤，和玉承諾給二柱，每賣出一斤，給二柱一文錢的提成。
二柱比大柱的性子活泛多了，腦袋也靈光，就讓他試試。二柱平時就不喜歡老老實實干活，一張嘴巴能說會道。本來二柱是在後邊做豆腐的，但是前端是見店鋪里缺少人手，這二柱主動請纓，到前面幫忙。一天磨練下來，游刃有余。這也是和玉現在安排二柱去個推銷的原因之一。
和玉從楊師爺那邊，打听到清水縣的大戶。二柱拿到這些材料，就像看到珍寶一樣，仔細理好，不等和玉吩咐，就按區域分好，按計劃挨家挨戶的去這些大戶家推銷。
二柱臨走之前，和玉說道︰「張家村就不要去推銷了。」
二柱趕到迷惑不解，和玉姑娘的堂姐何春不是在張家嗎？本來還想通過何春向張家推銷呢。剛開始二柱還有點不明白，但是之後反應過來，估計是和玉姑娘不想和何文明一家又牽扯。二柱本來就是伶俐之人，和玉姑娘不說，自己也不會再往下問。
半個月下來，和玉看出這二柱真是做銷售的料，成績不錯，每天都有五六百斤的銷售量，和玉還給二柱發了獎金。
當然新產品做出來，和玉都是第一時間送往泰華樓，加上和玉附送的菜譜，再經過泰華樓廚房的大師傅加以改良，味道自然很好吃泰華樓的生意越發的比其他酒樓的生意好。
就算清水縣離京都很遠，但是李管事回去的時候，還是帶了一盆豆腐和兩盆豆腐干。馬車上鋪了很厚的草，防止盆被顛破了。
回到京都以後，李管事直接把東西送到廚房，親自指導廚娘做菜。李府晚飯的桌上，就出現了幾道新菜色。
豆腐，豆腐干，特備適合老人小孩吃，因為很好嚼。因為冬天本來就沒有什麼新鮮的素菜，李長卿雖然不像以前那麼挑食，但吃的還是比以前少多了。
這不李管事帶來了新菜，大家都很好奇。李老太太夾起一塊家常豆腐，放在嘴里，嚼了一會，很快咽下去，說道︰「這是什麼東西啊，這麼香女敕可口。」
李管事被李老太太留下同她一起吃飯，回答道︰「回老夫人，這是和玉姑娘用大豆做出來的新東西，叫做豆腐，旁邊的那一盤是豆腐干，非常好吃。在清水縣的泰華樓已經開始賣這些菜色了。」
听了李管事話，李老太太並沒有接話，夾起旁邊的豆腐干，嘗了一口，緊接著說道︰「這豆腐干雖然比這豆腐硬一點，但更有嚼勁。」
桌上的其他人看李老婦人已經動筷子，也開始拿起筷子嘗嘗新的菜色。李長卿本來嘴巴又調，一听說這是和玉姐姐弄出來的，心里猜測一定好吃。夾起一大塊豆腐，放在嘴里，幸虧現在是冷天，而起已經燒好半天了，現在是溫熱的，要不然非得燙出幾個大水泡。
一端飯，大家下筷如飛，不一會就幾個新菜色就被吃完了，桌上的葷菜沒人吃。這可是入冬以來，大家口味最好的一天。
吃晚飯李老太太腳上李管事，到書房商談一些事情，其他人就沒有跟著去。
丫鬟給李老太太，李管事上了茶，悄無聲息的下去了。兩人喝了口茶，李管事向李老太太匯報了一些有關最近酒樓的生意，收益比去年同時期多出兩成。
「剛才我們吃的那個豆腐，豆腐干，很好吃。你也是知道的，一到冬天，就沒多少素材吃。憑和玉姑娘一人之力，是不可能把這生意迅速做起來的，既然是和玉姑娘發明出來的，不如我們李家出錢，出地方，負責銷售；和玉姑娘只出技術，我們分給和玉姑娘三成利潤。不知老身的提議和玉姑娘會不會答應？」李老太太顯然看到里面的商機，已經想到要把這新的食材在京都銷售，和李管事商量說道。
李管事模模胡子，思索一會回到道︰「回老夫人，以老夫的對和玉姑娘的了解，她會答應的。因為和玉姑娘不僅是很聰明的人，而且還是懂的進退，知恩圖報的人。有時侯，給人感覺根本不像一個才十四歲得姑娘家，不知道她內心到底在想什麼，但有一點，小的可以保證，和玉姑娘絕對是一個非常善良的人。」
听了李管事的話，李老太太點了點頭，深有同感。