大唐營養師 第一卷 養生篇 第十三章 醬蘿卜條

作者 ︰ 高樓望月

[[[::::://./20101/16/]]]听了羅莎麗亞的問話,大力娘頗為費解地看了她一眼,「羅姑娘,陳少爺可是訂了親的,而且象他們這種富貴人家,講究的可是門當戶對……」如果羅姑娘想飛上枝頭,還是趁早打消這念頭為好。

陳惜光訂了親?羅莎麗亞還是第一次听說,但這與她無關,她只是挺同情陳惜光的未婚妻,還沒過門,未婚夫就想包養別的女人了。

「大力娘,」羅莎麗亞這回直接把錦盒塞到她手里,「你回去告訴陳少爺,我羅莎麗亞.尤瑟納爾自己可以養活自己,所以他的好意,請收回。」時代不同,觀念也不同,也許在這里做人家外室不算什麼,所以羅莎麗亞也不生陳惜光的氣,但她本來對陳惜光就沒意思,于是就連「心領」也談不上。

大力娘收回錦盒,對羅莎麗亞說的一長串名字她是記不住,但意思還是听明白了。有了這話,她也就好答復陳惜光了。

事雖沒辦成,但大力娘也不生氣,之前她看羅莎麗亞和杜誠有說有笑時,就感覺自己這次任務會失敗,不過憑心而論,陳家少爺只是雇主,杜誠對她家卻有救子之恩,這心偏向哪邊不言而喻。

「羅姑娘,」大力娘走時特別提醒羅莎麗亞,「你告訴杜郎中,讓他千萬別再行醫了。你知道這次來的那個唐醫監是誰嗎?他就是這里最大的醫館兼藥鋪的主人,唐郎中的親哥哥。杜郎中治好的幾個病人,都是唐郎中治不了的,你說他能高興嗎?」常去大戶人家梳頭,大力娘的消息可不是一般靈通。

「難道官府不管?」羅莎麗亞皺起眉頭,唐朝京城的衙門官員是雍州牧,現在的雍州牧正是秦王李世民,未來的貞觀天子就這樣治理長安城?

「沒用的。」大力娘顯然對官府不抱什麼信心,「唐醫監就是官府中人,他可是從八品的官啊,我們怎麼和他爭?」杜郎中那麼好的醫術,可惜了啊。

……

現在是唐武德七年十月,秦王李世民和太子李建成的儲君之戰如火如荼,當羅莎麗亞進一步得知唐醫監是太子黨時,她就放棄了幫杜誠申訴的打算。

一來現在李建成正站上風,李世民的手下不會為了個小郎中得罪太子。二來,要是李世民借這件事打擊太子,那事情鬧大,受害者還得是杜誠。

反正離貞觀還有一年多,只要杜誠忍耐一年就可以了,羅莎麗亞認為等待比強出頭要好。

***

杜誠可以等到貞觀元年再申訴,太白居的生意還要繼續做下去。

之前在賣咸鴨蛋時,羅莎麗亞就發現這生意不是太好,現在換了五香雞蛋,也是一樣,原因也簡單,正如她對杜誠說的,這里來喝粥的多是干體力活的,也就是說多半是窮人,一文錢一枚的咸蛋他們無法經常消費。

但干力氣活的不吃鹽可不行,所以這些人不是自己買了咸菜帶來,就是到別家去吃飯,太白居的生意自然受影響。

考慮到咸菜的成本並不高,羅莎麗亞自己也腌制了一壇醬蘿卜條,決定做為配菜免費供應給客人。

「首先準備配料,新鮮白蘿卜5斤,豉油(醬油)2斤,鹽半斤,甜面醬1斤。接著分四步進行。1.把白蘿卜洗干淨,切成條。2.用半斤鹽化成3斤鹽水,把切好的蘿卜條收入,腌一個月,撈出來曬大半干。3.把豉油煮沸,加入甜面醬,攪拌均勻,然後把蘿卜條放入,拌勻入缸醬制。4.每5天翻一次,醬20天即成。」羅莎麗亞告訴大丫,二丫醬蘿卜條的做法,並提醒她們多腌制一些日子。

因為據現代科學說,咸菜中含有不利人體的亞硝酸鹽。但根據測定,咸菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高,只是在第3—8天時,亞硝酸鹽的含量達到最高峰,第9天以後開始下降,20天後基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內,長的應在腌制一個月以後才可以食用。

「記住,客人吃咸菜前,你們把咸菜用熱水清洗一下,再給客人。」羅莎麗亞最後提醒她們這一點,用這種方法處理,可以在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。

其實,羅莎麗亞起初想腌制的是辣蘿卜條,但辣椒是明代才傳入中國的,唐朝還沒有,只好算了。

不過因為辣椒,羅莎麗亞又想到另一種紅果子——山楂該上市了。

「我知道哪有賣便宜的山楂。」二丫自告奮勇帶羅莎麗亞去買便宜貨。

……

二丫說的地方在長安城外,為了便宜些錢,羅莎麗亞決定跑一趟。

第二天一大早,準備好要賣的粥,吃過早飯,羅莎麗亞就和二丫啟程了,而做為搬運工的不二人選,杜誠也跟著去了。

粥鋪和點心店就交給了大丫暫時管理,她指揮著兩個妹妹三丫和四丫,雖忙得不亦樂乎,倒也有模有樣。

吃早飯的高峰時刻總算過去了,大丫擦擦額上的汗,開始收拾碗筷。

「這位姑娘…我…可不可以賒碗粥?」一個怯怯的聲音問大丫道。

「賒粥?」大丫還是頭回听到這樣的說法,她抬頭看向問話的人,那是一個十七、八歲的年輕人,面貌憨厚,身板非常結實,一身粗布衣裳卻已經有些髒了。

「你連一文錢都沒有嗎?」大丫皺眉,這人看來應該有力氣的,怎麼不干活反而想白吃飯?

「我剛來京城,錢都給了牙儈(注1)…」那個年輕人也知道賒粥是件沒面子的事,紅著臉想解釋一下,可一、兩句話又哪說得清楚。

「這粥鋪可沒有賒粥的規矩。」大丫猶豫,此例不能開,不然人人都來賒粥,生意還怎麼做?

不能賒,年輕人雖然失望,但也在意料之中,畢竟之前他已經去過三家粥鋪,得到的都是同樣的答復。

「這樣吧,」年輕人沒想到大丫還有下文,「我借你一文錢,你就可以買兩碗粥了,怎麼樣?」

「姑娘…肯借錢給我?」年輕人怔住了。

「我不能壞了做生意的規矩,但我個人借錢給你就沒關系了。」大丫想到這個辦法,「可以嗎?」

……

二丫帶羅莎麗亞去的地方是長安城外一座小山上,那里有一座果園。

「金根,銀根!」二丫到了地方就喊,聞聲出來兩個男孩子,和二丫年紀相仿,一見到二丫就熱情招呼。

「張老伯呢?我帶人來買果子了。」二丫顯然和他們極熟。

「爹進城送貨去了,你隨便挑,保證算你便宜就是了。」其中一個男孩答道。

「那好。」二丫點頭,又幫雙方介紹,「這是羅莎姐姐,這是杜大哥,這是金根,這是銀根。」

「你們是孿生子?」羅莎麗亞好奇地打量這對年紀,相貌都非常近似的兄弟。

「不是的,金根要比銀根大一歲,」回答的人是二丫,「不過他們真的很像,別說是第一次見面的,連同一個村子的,都有不少人認錯呢。」話是這樣說,但二丫明顯不在認錯人的行列。

金根,銀根帶幾人進果園,等到了果園里面,羅莎麗亞發現這里的果樹並不多,但種類繁多,梨樹,桔子樹,棗樹,靠斜坡的高處自然還有兩顆山楂樹,除了棗樹上果子都快摘完了,其他樹上都是果實累累。

銀根(羅莎麗亞是憑衣服認出來的)飛快爬上一棵桔子樹,摘了幾個桔子下來,「你們先嘗嘗,不甜不要錢。」

「你這的桔子怎麼會不甜。」二丫笑嘻嘻地接過桔子,分給羅莎麗亞和杜誠。

桔子的確很甜,羅莎麗亞邊吃邊打量這果園,這麼多不同的果樹,照顧起來一定不容易吧。

「那邊還有桃樹,杏樹,李樹,羅莎姐姐,你別看這果園小,可皇家的御果園有的果子,這兒都有。」二丫自豪的如同介紹自家的果園,「金根和銀根的爺爺可是大業年間在宮里當差的御果農,就是為皇帝種果村,後來世道亂了,才出宮了的,不過這里的果樹,和御果園是同樣的種子。」

大業年間的皇帝,就是前朝的隋煬帝,羅莎麗亞不確定這時代有沒有果樹嫁接法,也不知道御果園的水果是什麼味道,但這水果只要好吃就可以了,所謂的「皇家血統」倒並不重要。不過這倒說明了,這家人怎麼有經驗同時照顧這麼多種果樹。

「山楂,梨,桔子,還有大棗,我每樣都要。」羅莎麗亞說道,「山楂三十斤,桔子、梨和大棗各十斤吧,你這有十斤大棗嗎?」看樹上好像不多了。

「有,有。」金根連連點頭,這可是大客戶,「棗摘下後,都在那邊曬著呢。」

「姐姐…」向羅莎麗亞熱情推薦的是二丫,現在攔著她的還是二丫,「你先少買點,這麼多我們怎麼拿回去啊?」大家可都是步行過來的。

注1︰牙儈,舊時居于買賣人雙方之間,從中撮合,以獲取佣金的人。

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