美食為媒 第七十三章 干煸藕絲(2)

作者 ︰ 花青岑

「廚藝比賽,那豈不是又可以填報肚子了嗎?」。袁晉才真是笑的前仰後翻,真是個撿便宜的主,閑著沒事就往烹香園跑,還以為自己和膳祖關系好就可以為所欲為了。我噘著嘴巴豎著耳朵繼續听膳祖大師這樣講著︰「還是南楷率領一隊,另一隊是新人山藥率領。他是悟性很強的廚師,我覺的是塊苗子,就想讓他率領一隊。可誰知這麼趕巧,這兩個人都有要求對我提出。」

「要求?什麼意思?」

我也豎起耳朵,仔仔細細的听著其中的貓膩。

「我也不清楚,」膳祖有意識的降低了聲音,她悄悄探頭靠近李南楷,幾乎接近耳語,「我詢問他們的時候,兩個人竟然都這麼趕巧的向我提出要求,只有讓我答應下來他們才會參加……真不知道小鬼頭們耍什麼花招。」聲音漸漸地越來越小,越來越細,最後又越來越大。我壓根就听不見膳祖在說些什麼,零零散散的說了這麼些,我基本可以斷定的是李南楷和山藥都有目的的參加了這一次的廚藝大賽。會是什麼呢?這會不會就是李南楷要我一定投票給他的原因呢?

我越想越發的不對勁,可是當我在猶豫的時候,膳祖不知道什麼時候出現在了我的跟前,狠狠的敲了一下我的額頭,讓我從幻想中清醒過來。

「削好了就去切了的吧。」

她懶散的指了指我手中正在遭受虐待的藕節,真是翻臉比翻書還快啊,我驚嘆著速度,一邊從地上站起來拍了拍,進屋里去切藕絲。等著膳祖招呼完袁晉才,她這才有空來教我做菜。

我目不轉楮的盯著膳祖的一舉一動,之前我費了半天力氣才能生火,沒想到膳祖簡單的一兩下就把火燒的通紅通紅。雖然一方面反映了孰能生巧,但是也同樣是科技始終不能得到發展的原因。我知道自己又想多了,繼續看著膳祖把鍋架好,倒入少量的食用油,等到鍋里冒起了兩三個小氣泡,她又等了一小會兒,直至鍋中冒出一絲煙來。她開口道︰「把藕絲放進來。」

我大手大腳的端起泡在水里的藕絲倒進了鍋中,只听見  啦啦的油都蹦竄的老高,我也嚇的把手縮了回去,一不小心松了手,整個碗都蓋在了鍋里,賤起了很高很高的油花。

我知道自己又闖禍了,怎麼能忘記自己是在做飯呢?那麼燙的油里摻了水,不濺出油花來那就怪了,更何況是一整碗泡藕絲的水了。膳祖已經被我氣的說不出話來了,反應了很長一段時間後,這才緩緩地對我評價著︰「柏子仁,你瘋了。」

你瘋了!這三個字真的是充分的描繪了我此時此刻的行為,那豈止是瘋子,簡直是個二百五。

我抓耳撓腮的,原來自己的臉上都被燙上了熱油,估計一個一個小紅點跟蜜蜂蜇了一樣,鑽心窩子的火辣辣的疼。膳祖再也無能為力了,她知道髒話已經完全穿不透我金剛混凝土的臉皮,只能自己收拾著殘局。

「你離我遠一點,怪不得南楷受了傷,都是你這個惹事精造成的。」

我閉口不說話,遠遠的站在了膳祖的身後。

膳祖也被我剛才那一鬧嚇得不輕,好不容易反應過神來,收拾完油鍋。她悶不作聲的給我演示著干煸藕絲的做法,這一次,她在藕絲上裹了一層澱粉,沒錯,由于我的粗心大意竟然忘記裹上澱粉。

膳祖控制鍋中的油不能完全稍開,要讓油燒制在7切成熱。等到油煙大量上升之時,我仔細觀察了一下膳祖,她判斷的方法是放入一小塊蔥圈,發現馬上變黃了,那就可以放藕絲了。

等到藕絲炸制金黃的時候從鍋里撈出來,然後控干油量。現在看著金黃的倒是很漂亮,但是上面沾了一層濕漉漉粘乎乎的油脂,不免覺得有些不健康,也膩歪。膳祖用漏勺很好的把藕絲的油控了出來,也看上去油少了很多。

鍋中再倒入了少許的油,注意這一次是炒菜了。膳祖嫻熟的握著鍋柄,換上新鮮的油,吃著也放心嘛!起碼不用擔心地溝油的問題哈。膳祖接著放入鹽,花椒,姜絲,蔥段,辣椒絲干煸香炒。

我不得不提的是,大廚就是大廚,那調味的佐料一放進鍋里,聞起來就是有一種嗆鼻子的香味。我都可以想象這道菜吃起來是又多麼的帶勁了。

看著膳祖的眉頭也開始觸動,我就知道味道出的差不多了。膳祖把切好的芹菜也倒進了鍋中,鏟子上下左右來回熟練的翻動幾下,就連芹菜特有的清新味道都隨著空氣飄散出來。不過這還沒有完,等到膳祖看著芹菜炒得差不多的時候,接著就把剛才炸好的藕絲一並倒進了鍋中,一齊翻炒著。

過會兒後,大功即將告成,膳祖最後從調料盒中抓了一小把的白芝麻,均勻的灑在了鍋里面。

膳祖大師放下手中的鏟子,回身問道︰「看明白了嗎?」。

我點點頭,但是整個炒菜的過程卻又讓我發現許多不足,于是乎,我理直氣壯的開口道︰「師父,剛才下鍋炸的藕絲都已經連接在了一起,其實應該在藕絲下鍋的時候把藕抖散,立即用筷子撥開,這樣才不會粘連在一起。我覺的也會炸的更均勻,最後更好看一些。」

膳祖有些驚愕,她不住的上下打量著我,看得我渾身都起毛了。她不可置信的對我說道︰「你知道的也挺多嘛,為什麼一到實踐上就能變的這麼笨拙?」

我不好意思的低下頭撓撓腦袋,膳祖沒好氣的端著盛好的干煸藕絲就要出門,剛要開口喊著留下,不是要打算要給李南楷送去賠禮道歉嗎?膳祖肯定還在生我的氣,陰陽怪氣道︰「這是我炒的,我有權決定這盤菜給誰吃,有本事你自己做去。」

哼,做就做,誰怕誰呀,不露兩手還真把我當成草包了?

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