看著一大鍋的雪菜鯧魚土豆湯，雖勉強可以應付應付推銷，但品種太過單一了。可是廚下的食材卻是沒幾個好用了，也不知小田敢不敢的急回來，總不好湯涼了，過了吃飯的時辰吧。不過這個計劃還得與掌櫃的說說，否則卻是自己逾越了。這可不是好現象。
正要出的廚房，一道身影刷的出現在鯧魚湯前，動作快的讓瑞夕以為見到了瞬移這個玄幻劇中最長出現的魔法技能。不過在看到那人拿著個大湯勺瘋狂喝著湯汁的時候，瑞夕不淡定了。一把奪過湯勺，皮笑肉不笑，對著來者道︰「掌櫃的~~」長長的語音令趙懷安忍不住瑟縮了下，但想著吃的是自家的東西，又挺起了胸膛，瞥眼楸著瑞夕，其實大半的注意力都在魚湯上。
看到趙懷安這般的貪吃相，瑞夕心中突然竄出的火一下熄滅了，這是不是說自己燒的魚湯過關了，那麼引來客人的成功幾率也定是增高數倍了。
振奮下，看到那位又探出爪子朝魚湯伸去，瑞夕也不惱，一個湯勺砸去，除了引起怪叫一聲，魚湯卻是保住了。見識到自家老板這般搞怪模樣，瑞夕實在心底生不出任何對頂頭上司的尊敬，跟掌櫃的說了便自己的計劃，本為了在掌櫃不同意的前提下準備好的許多台詞在掌櫃的一字好，而胎死月復中。
正準備與掌櫃的一起將魚湯抬到前堂，免費分發路人品嘗。小田已是面頭大汗，被一堆食材壓彎了腰，一路踉蹌的回來了。瑞夕一見，剛忙上前半忙一起卸下食材，放到廚房的長案上，細細分類，卻是幾刀五花肉，一簍筐的鮮蝦，還有蘿卜、黃瓜、大紫菜等等一大堆的食材，種類之多，瑞夕深刻懷疑這丫頭是不是把整個鎮給逛遍了，只是這麼些時間應該不可能吧？是吧！
不過看到這些食材，倒是解決了瑞夕接下來要做的菜品了。便是龍井蝦仁、東坡肉和壽司。本是沒打算做壽司的，但想著午飯可不就是為了吃飽，再說這壽司在現代可是家喻戶曉的好東西啊。又好吃又健康。
趕著倆叔佷抬著雪菜鯧魚土豆湯去前堂兜攬客人，但卻拿著廚房內最小的，只有成人一般不到的碗和湯勺給倆人用，讓他們盡量不要把分量多給路人，要吊起他們的胃口，到店內消費。
這個世界可沒有杭州西湖，自然也沒有什麼龍井，所以龍井蝦仁需要的茶葉也不過是從掌櫃那要來的二等貨而已，就這人家掌櫃還一臉心疼的要命。不過為了這家店，也只得豁出去了。
龍井蝦仁的做法並不難，只是把蝦仁先用清水沖洗數遍，切開背部去蝦線。放在盤中加入鹽、料酒和蛋清抓勻先腌制十分鐘.然後加入生粉用手抓勻上漿。鍋中倒入五大勺油，加入蔥姜蒜末炒香。將蝦仁倒入過油，蝦成彎曲狀盛出。至于茶葉用沸水泡一分鐘後，將茶水和茶葉分開。
鍋中留底油，倒入蝦仁翻炒，加入適量茶水。加入一勺蒸魚豉油和料酒。再倒入茶葉翻炒，水澱粉勾芡出鍋，澆上香油即可。不過這倒菜有些地方要注意了，否則對菜的味道會大打折扣，比如蝦仁用鹽抓拌一下，促進蝦肉月兌水，除了調味之外，也可讓蝦仁變得較結實、有彈性。鮮蝦仁剝好後，要放入清水中沖洗數遍，以使炒熟的蝦仁色澤發白，呈白玉色。茶葉不可久泡，會失去茶葉本身的清香，做成龍井蝦仁後，茶葉會淡而無味，不可口。
要讓蝦仁鮮女敕彈牙，除了加入蛋清生粉腌制外，過油滑炒的時間也不宜過長，否則蝦仁會過老。蒸魚豉油是為了增色提味，如果之前腌制時鹽放多了，就不要加了，不然太咸了。
記得這道菜第一次吃還是在杭州讀大學時和同學一起去的樓外樓吃的呢，看到那清香的茶葉和鮮美的蝦仁做成的菜，很驚奇，味道也是清淡，不油膩，很符合南方人的口味。就那次後，便開始從網上學著做，漸漸的，便學的多了，做的品種也多了，很雜，但卻讓自己享盡了口服。
剛將龍井蝦仁盛到盤內，嗅覺特佳的掌櫃的已是鑽進了廚房，啥話也沒說，探手捏起一枚蝦仁塞到了嘴里，雖被燙的呼呼吹起，還是百折不撓的在此伸手去抓吃的，被瑞夕一巴掌打開道︰「端出去吧，對了，那湯怎樣！」
掌櫃的一瞪眼，看的瑞夕心中一顫，暗道，不會很慘淡吧！沒想到趙懷安卻是氣呼呼道︰「那些個人，餓死鬼投胎啊，剛開始白送都不吃，後來到好，掌櫃的我發善心給了一個餓的快死的乞丐一碗，倒是打響了這湯的名氣，登時一蜂窩人涌了上來，三兩下湯就見底了，害的我都喝不成。」
听了，瑞夕大喜，不過這湯這麼受歡迎，其中的因素也不排除是免費的，但到底也是一大鼓勵不是。看著掌櫃的嘟著嘴，一邊偷吃蝦仁一邊外出，瑞夕不覺一笑，開始了下一道菜——東坡肉。
準備好材料，豬五花肋肉，蔥，冰糖，紹酒，姜，生抽，老抽。將五花肋肉洗干淨，在沸水鍋內煮五分鐘。取出飛水後的五花肉，切成七兩左右的方塊。
取一只砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。旺火煮開，轉文火燜一個時辰，直到肉酥爛，用筷子一插輕松扎透。
趁著這個時間，開始做壽司，壽司米不一定要用所謂的日本米或者加糯米，普通的米一樣也可以；壽司醋也不必用專門的壽司醋，自己可以調；比如大致比例︰白醋（約倆大勺）加白糖（約四小勺）、鹽（約一小勺）拌勻；
鋪米飯不能把整張紫菜（因為沒有海苔，只得拿紫菜代替，口味也沒多大改變，還是很好吃的）鋪滿，這樣會很難卷好，只要鋪到海苔的三分之二就可以了；不要把海苔卷到米飯里去，這樣也比較難切；
至于里面的東西，自己喜歡什麼就加什麼，也不一定非是黃瓜，胡蘿卜之類的。瑞夕一些加了蘿卜黃瓜，一些加了各種口味的水果，還有的加了肉塊，口味繁多，擺在一個盤子內看去，也是花樣繁多，又好看又好吃。
做了整整兩大盤壽司，瑞夕方才罷手，等著前邊倆人過來拿，自個等在灶台旁，看著東坡肉燜煮的時間，以免時間不夠或是過了火候，致使肉不是燜的不夠太硬，便是燜的太長太老了。期間又是掌櫃的溜了進來，一臉嬉笑顏開，端起倆盤壽司便鑽了出去，听著前堂的喧鬧聲，瑞夕嘴角緩緩一勾，劃出完美的弧線，開門紅看來進行的很順利呢！
一個時辰說短不短，說長不長，待到午時將過，肉香味于是溢面的廚房，香味濃郁，燻得瑞夕口腔內唾液分泌，餓了一上午的肚子咕咕直叫。
取出肉，將肉皮面朝上，蓋上一葉干荷葉，在口上瓷碗，置于蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
這道菜的需要注意的只是醬油已經足夠多了，可不放鹽。不過，東坡肉吹彈可破的酥軟口感，若是搖一搖，看看整塊的東坡肉，象果凍一樣微微顫抖的模樣誘人。瑞夕都忍不住想嘗嘗了。
不過正待瑞夕夾起一塊即將送入口時，鼻子超靈的趙懷安又進來了，動作飛快的吞下瑞夕夾住的東坡肉，端起一大碗，屁顛屁顛朝前堂跑去，留下舉筷顫抖的瑞夕一臉欲哭無淚。
模模肚子，瑞夕很想喊一句‘我好餓，我要吃飯。’
因著中午的不同于這個時空的推銷手段，趙氏食記在晚飯時迎來了前所未有的客滿盈館，人來人玩，川流不息。因為人手不夠，掌櫃的也開始謙職小二，端菜送飯，收錢招呼。
至于瑞夕，在灶台上揮汗如雨，拿著湯勺，顛著鍋看，每每在上菜前，先品茶一下味道。其實是依著試菜的名義，光明正大的偷吃。哼！一次傻情有可原，倆次傻算倒霉，三次傻那就是傻子，為了擺月兌傻子，為了自己的腸胃，瑞夕下定決心，從今開始自己要好好的進一個廚師的責任，不單做菜，還試菜！
到了打烊時間，瑞夕一檢查，發現今日買來的材料全沒了。跟小田一起將廚房收拾收拾，到了前堂，看著掌櫃的打這個算盤滴答聲不斷，自己的心也隨著算珠的滴答聲而跳動著，直到掌櫃的一刷，算珠停止了撥動。瑞夕的心跳也是一突。
合著小田四只眼楮死死的盯著掌櫃，尋求答案，卻見掌櫃的眉毛約加緊皺，心中一涼，不會今兒虧本了吧！！」哈哈哈！！！「正被自己的想法嚇著了的瑞夕又被一連竄大笑嚇了一跳，看著手舞足蹈的趙懷安，瑞夕與小田面面相窺，心中不約而同浮現一句話︰「這廝不會傻了吧！！」
被倆雙眼楮質疑，趙懷安身子急不可見抖了抖，安奈下心中的激動，趙懷安清咳一聲道︰「今日所掙出去食材、柴禾等一系列零零碎碎的費用，合計淨賺四兩整銀！！」
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