大家一听我要講美食了，都來了精神，嚷嚷著要听我快些講來，我一看大家的情緒精神，全被我調動了上來，我也樂意給他們大講起來︰「要說這福州美食小吃，可是多了去了，恐怕要全部講完，那三天三夜也不能見分曉，現我就給你們講一些，最具代表性和特色的美食來，等離開這里！我就帶著你們嘗遍福州美食？」。
他們听著不免嘴饞的，發出聲聲的作響，田瑤說︰「你就給我們切入主題吧，繼然你答應了，說話算話一定要帶我們，吃遍福州的美食，我們可等著哩！」。
我接著往下，對他們說︰「福州美食代表性的美食如︰同安封肉、海蠣煎、廈門肉粽、鼓浪嶼餡餅、安海土筍凍、龍岩的土雞、石碼五香、莆田鹵面、福州魚丸、扁食、瓦罐、鼎邊糊、肉燕、魚丸、炸春卷、還有那非常有特色美味的沙縣小吃」。
光听這些美食名字，就足己經讓他們，幻想出那些美食的樣子和美味出來，眾人開始口水往肚子里直咽，呆呆用自己的袖，擦了下嘴角的口水，說︰「你快點往下講，別磨嘰了，都急死人了」。
我吞咽了一大口唾液，接著講︰「同安封肉閩南同安區「封肉」，是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作「封肉」，在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了「封肉」，僑胞回鄉探親時，也一定要吃這道家鄉風味菜。
正宗同安封肉非常女敕，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開，當地有「海西美景看廈門，同安封肉數銀祥」之說，所以，外地游客如果想吃到正宗的同安封肉，就要嘗嘗銀祥的。
其有兩種來歷說法，第一種說法，「同安封肉」據傳是為紀念王審知被敕封為「閩王」而創制的食品，五代後梁開同安封肉平四年（910年）王審知被封為「閩王」，授其方形大印。
當時居住在同安地面的官員為慶祝他敕封「閩王」，舉辦了一場盛宴，席間一道佳肴，就是將豬肉切成四四方方的大塊，配上佐料（香菇、蝦米、板栗等），用黃巾（即用白紗布浸煮北辰山的所產黃梔子葉而成）包裹，形如大印，下鍋蒸煮，食時肉香撲鼻，四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黃布猶如束印黃綾，布包為「封」，封者，「敕封」也，所以就叫「封肉」。
時至今日，「同安封肉」已經成了廈門乃至閩南地區的一種特色食品，每當人們辦喜事，建新房，都少不了「封肉」，許多老台胞和老華僑，還把這種獨特烹制方法帶到台灣和海外，逢年過節，他們也自制封肉，讓其後輩品嘗家鄉的特色美味，培植他們思鄉的情愫。
許多海外僑胞回家鄉，必定親點一道封肉大快朵頤，並驕傲地大談這是「阮兜的封肉」。
第二種來歷，據說很早以前，同安有種習俗——請神出巡，每當佛祖出巡時，沿途的居民必定要煮上咸稀飯讓轎夫、信徒及遠道而來的游客們品嘗，那時，人人都認為︰哪家的粥比較受人歡迎，哪家就能受到神的保佑，來年那家就會財運亨通，興旺發達，因此，家家戶戶都想盡辦法，用上上等料力爭把粥煮得最好。
某村，有一人，家里很窮，他渴望自己也能向別人一樣煮一鍋讓人垂涎的粥，讓人吃個精光，圖個好運，因此，他變賣所有家當，然而，卻只能換得一塊不大的方形三層肉。他想，如果把肉切成小塊，放入粥里，就如同大海里的金子閃爍不了光芒，發揮不了作用。
于是他想了一個辦法︰用醬油把整塊肉上色，配上幾種調料煮熟，然後放入煮好的粥，頓時，整塊肉油光發亮，整鍋粥香氣四溢，看到的人都贊不絕口，這肉真香呀！人們不約而同地端起碗盛粥，一碗接一碗，也許是不好意思，還是于心不忍，人們始終沒有把那塊肉夾到自己的碗。
說也奇怪，經過幾年的努力，那個人就成了富翁，過上了幸福的生活，人們嘖嘖稱奇，紛紛仿效他的做法。然而，每家的做法都做方肉，口味一樣，就吸引不了人，因此，大家開動腦筋，采用不同的做法，加上不同的配料，集眾人之智慧，方肉越做越好吃。
後來人們發現用紗布包裹燜炖熟的方肉最好吃，于是這種方法延續至今，由于「方」與「封」在閩南語中音相同，日子久了，人們把「方肉」叫成了「封肉」。
「同安封肉」還有一段有趣的典故︰明正德年間，同安理學名宦林希元（公元1482—1567，字懋貞，號次崖，官至廣東提學僉事。）獲得進士前，在同安南門外岳口村當私塾先生。
平時喜好品嘗「同安封肉」，又因家徒四壁，只得削木頭（雞腿狀）浸醬油來解解饞，明正德十二年（1517年），林希元考中進士，衣錦還鄉，鄉紳們趕緊置辦豐盛的宴席，為他接風洗塵。
席間，林希元對滿桌的海參魚翅，山珍海味，只是淺嘗即止，又似乎欲言又止，鄉紳們見狀，以為招待有什麼不周之處，都惴惴不安，趕忙夾魚叉肉又敬酒，這時，林希元卻突然發問︰「怎麼沒有‘封肉’這道菜？」鄉紳們一時都傻了眼，以為是自己听錯了，原來，當時的「封肉」雖然好吃，卻顯得粗俗，上不得大場面。
還好，主人急中生智，說︰「如今‘封肉’已成為家鄉名菜，在最後一道出，是壓桌菜」一面急急吩咐人火速準備。從此，「封肉」從普通的民間菜肴走上了喜慶婚宴。
這封肉的做法也極有特點講究，配料主料︰豬腿肉連皮300克（以此為量），說明︰肥瘦依個人偏好選擇，美觀起見，最好切圓狀，不要成條狀，買的時候注意點就行。
輔料︰板栗若干（10個），香菇若干（10個），八角若干（6個），桂皮若干，干蝦仁若干。
海蠣煎:是廈門的一道特色菜，是福建沿海地方待客經常上的一道菜。
廈門海蠣煎跟其他地方的海蠣煎有所不同，海蠣味道有點腥，如何去腥並保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關重要。通常做海蠣煎，為了去除腥味，有些廚師會在海蠣里拌入雞蛋，但是蓋掉海蠣腥味的同時，海蠣煎也喪失了靈魂，廈門在這道海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍，保持了海蠣的原味。
廈門肉粽︰廈門肉粽廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜女敕滑，油潤不膩，精工細作等特點，肉粽烹制，廈門肉粽廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜女敕滑，油潤不膩，精工細作等特點。
鼓浪嶼餡餅，特指「鼓浪嶼」品牌的餡餅，並非所有廈門出產的餡餅都是鼓浪嶼餡餅。創辦于1956年的老字號「鼓浪嶼」品牌餡餅才是正宗的鼓浪嶼餡餅。
「安海土筍，非常奇特的食物，安海土筍凍是閩南最神奇最獨到最有想象也最有創意的海鮮美食！
石碼五香，「石碼五香」的主要原料是︰豬瘦肉、澱粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，具體做法是︰先把豬瘦肉切成小塊，加上適量澱粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用適量的水調制成焰，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長條狀的「五香生坯」。
食用時，先在油鍋中放入適量油，中火至油五成熱後，放入「五香生坯」炸3-5分鐘，待五香條成為金黃色浮上後，即可取出，切成若干小段，配上辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之，外酥內女敕、醇香可口、回味無窮。
莆田鹵面，莆田鹵面是莆田的一道美食，與興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田較為出名的美食，莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友，酒宴必不可少的一道主菜。
還有「福州魚丸，「鼎邊糊鼎邊糊（又稱鍋邊糊），福建著名佳點，與肉餅等配食，為當地早點佳品，一直流傳到台灣等地。
「沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源自古代夏商周、晉、宋中原黃河流域華夏民族-漢族食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽海內外
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