同時05年通過企業的經營，包括企業的信譽，我們的品質安全，最後得到了奧組委的認可，我們正式成為中國乳品行業，也是中國食品行業唯一的一家奧運會贊助商。事後很多媒體也在評價，說伊利集團能夠在出現危機，並且很好的掌控當時的局面，渡過危機，這種能力當時也評價說這是伊利集團的領導力，我感覺這個評價只是表面、表象。包括在去年參加北大的創新論壇的時候，當時一個朋友也提出了一個問題，說伊利集團未來你清楚不清楚什麼時候還會摔跟頭？當時引起大家的一片笑聲。這個問題可能對不僅是伊利集團，對中國的很多企業來說，可能都會面臨這樣的問題。對所有的中國企業，我認為目前仍然是一個發展的初級階段，因為中國的市場環境非常好，機遇也非常好，尤其對中國的乳業來說。在世界上，在西方國家，乳品的消費量是70—80公斤，這是一年的人均消費量。在發達國家，人均是200—300公斤，中國目前經過這幾年的發展，就是說有了很大的進步，由過去的8公斤左右發展到現在的13、14公斤，這個發展也非常不均衡，在一些發達城市，比如北京、上海這些城市人均三四十公斤，有的省市，比如湖南等等人均只有一公斤，有了這麼大的潛力，對中國的乳品企業來說，可以說是有一個非常好的機遇。
這幾年整個行業的發展以20—30%的速度成長。在這個過程中，由于有了一個大的市場環境，這幾年中國的乳品行業，大家在發展過程中也出現了很多浮躁，大家都在比速度，甚至都在評成長冠軍，這樣就造成很多企業忽視了內部管理，在成長過程中留下了很多隱患，企業的內部管理非常薄弱。中國的企業在過去由于只是追求速度而忽視了管理，出現了很多問題，這種例子也有很多，也有很多深刻的教訓。
作為中國乳品行業的龍頭企業，我們伊利集團從去年開始提倡在行業內全面推動管理，同時我們也在拓展二三線市場，因為現在的乳品都集中在北京、上海這些城市，因為人均消費量高，消費潛力大，大家把主要的精力投入都集中在這些城市，這就造成整個行業惡性競爭，價格戰，包括投入失衡，說伊利集團投一千萬，第二名第三名跟著都有800萬、1000萬的投入，這樣不僅造成企業間的惡性競爭，對整個乳品行業也是一個危害，真正的消費者還沒有受到影響。
從去年開始我們在行業內率先開始進入二三線市場，通過伊利集團去開拓這個市場，大家過去怕有風險不敢做，伊利集團做了以後很多行業內的企業也跟著開拓二三線市場，這樣就形成了一個力量，因為光靠我們一家也做不好。大家集中一起做的時候，更多消費者通過企業的宣傳拉動，了解了乳品對消費者身體健康的重要性，整個對市場的開拓，包括市場的發展，起到了極大的促進作用。
通過行業的領導企業的帶動作用，去年整個乳品企業都有很好的發展，都有了一個很好的收益。我們成為奧運會贊助商之後，對伊利我們也提出一個口號，叫為夢想創造可能。因為中國的消費者只有有了一個健康的體魄，才有實現夢想的可能，所以今天的主題其中也有一個詞是夢想。我感覺伊利正在幫助中國的消費者實現他的夢想。伊利在為中國的消費者提供最優質的產品，所以在今天的會上我也給大家帶來了兩款伊犁的產品。一款是lgg產品。還有一款是專門為奧運會打造的伊利的純牛女乃。同時我們也在積極推動乳業的發展，帶動整個國家的農業產業化步伐。我們每年為女乃農要發放幾十億的女乃款，包括給農民發放了幾十億的購牛的貸款，同時在其他的社會公益事業上大力投入，我想在中國乳業，包括中國的企業面對的市場機會，快速成長的過程中，可能我們更重要的是需要把握危機，防範危機、防範風險的能力，尤其是戰略性危機和風險的能力。
在這個基礎上，我們找到企業發展和速度之間的一個有效的平衡點，這樣企業才能健康、良性的發展。所以我真誠希望我們今天所有的在座的各位企業家，你們的企業也能夠健康、良性的發展，謝謝大家。
▲張寶全︰商業地產最佳贏利模式
張寶全︰今典集團董事長
1974年，高中畢業下鄉插隊。1975年，回鎮江做木匠；
1976年，到杭州某部隊參軍，並被調往電影組放映電影；
1984年，參加對越自衛反擊戰任戰地記者。其間加入中國作協，並出版了報告文學《強兵強將》、中篇小說《啊，哈雷》等作品；
1988年，從軍隊轉業到鎮江電視台任編導；
1989年，進入北京電影學院導演系學習；
1992年，下海創業進入房地產行業，並在隨後創建了今典集團；
2001年，當選「中國房地產風雲人物」；
2002年，開辦全國第一個民營美術館—今日美術館；
2003年，隻果社區售樓處作為中國最大的單件藝術品入選中國美術雙年展的外圍展；
2004年，進入evd產業，與北京阜國數字技術有限公司合資成立北京今典環球數字技術有限公司並成為evd最大投資人；
2005年11月，啟動中國第一條民營數字院線——時代華夏院線；
2006年，組織力量研發出我國第一款具有自主知識產權的數字電影播放機——蒙太奇系列數字電影播放機。
演講背景2005南京鐘山房地產論壇9月15日在江蘇省南京市舉行。
大家好，非常高興有這個機會進行交流，今天我想講一下企業制造和企業營銷。今天我們吃飯的時候，陳總跟我講，在去年上海住交會看見我們的隻果展位，在我們隻果展位上拿我們的隻果。去年在鄭州的時候也有一個人跟我說過，1993年我們在深圳住交會做了一個用隻果做的房子，不知道在座有多少人去過，我想凡是1993年去過住交會的一定會記住用隻果做的現代建築的裝置。我想通過隻果這麼一個裝置，可能把隻果這個概念帶出去。我想最近大家可能最感興趣的，或者大家說的最多的可能就是超級女生了，超級女生就是最典型的企業制造和企業營銷。因為最終能造出幾個明星誰也不知道，完全通過主體和客體，在體驗的過程中把我們的星給造出來了。我們的主辦者在這個制造的過程中賣的很好，不僅是把星造出來了，這個星將來可以做很多唱片和很多東西以外，在營銷的過程中他也有很多的利。這和我們現在進入一個信息化的數字時代，或者進入了一個個性化的時代有很大的關系，也就是說當人均收入水平超過一千美金的時候，我們消費已經從唯物開始從唯性轉移，已經不是一個功能的消費，可能是一種情緒或者情感的消費，或者是另外一種精神的消費。
我想講講我們商業房地產。我覺得現在中國商業地產營造有很多問題，我們的消費已經轉移了，或者說我們已經進入了體驗商業的時代，但是我們的制造恐怕還遠遠沒有跟上，還沒有像超級女生那樣用主體和客體進行互動，來完善我們的產品，或者說滿足我們的需求，或者發泄我們的需求。不要說北京，我覺得去年的時候有過好幾個大型商業項目，非常隆重地被推出來，也花了很多廣告費，也做了很多東西。但是後來好象悄無聲息地下去了。我個人認為，不僅在北京，也包括在全國，更在南京，傳統類型的商業現在已經過剩了，問題是我們發現了沒有。比如在現代文明的進程中，我們很多供應，用文明的標準標準化，我們的商業也進入了標準化。以前我們的商業可能是百貨公司，百貨公司里什麼都有，我覺得它主要是通過多和有來滿足部門的需要，包括滿足消費者掏最少的錢來這里什麼都可以買得到的，不需要到處跑。但是在現代化的過程中，比如說生活的需求里，我們的快餐有肯德基、麥當勞等等，也就是說這些東西，不管住在城市里任何一個角落，你所享受到的都是一種標準化文明的供應，在任何地方你能見到肯德基，包括進去以後能見到的他的產品，包括標識與環境文化都是一樣的。這時候我們就說我們剩下的是什麼？剩下的完全就是個性化的商業。我們以前去買東西，可能50%以上是一種功能的需要，因為天冷了可能我要去買件衣服這樣的動機佔了50%，後來過年、過節了要買件新衣服，或者送人一個什麼東西，在這樣的動機佔了50%以上。今天我個人認為我們的商業消費是你去看看，或者說你去逛逛街也就是這種體驗已經成為了50%以上的需求，這就是我們所面臨的一個前提。但是我們制造是否達到這樣一個份，我覺得可能沒有，這樣的後果我覺得可能會在去年下半年，包括今年一直到明年，會在中國所有的城市，會顯現出來。在今天當個性化消費的時候，我們通過業態的調整已經不能適應和滿足，比如說我們如果再把一個麥當勞或者電影院放在一起，賣衣服、賣鞋子放在一起，可能不是我們今天消費的需求和需要。
在這個過程中，首先要解決的就是滿足一種多元化的、多樣化的、個性化的商業需要，個性化的前提就是多樣化，就是千人千面。這個千人千面是業態的千人千面還是形式的千人千面？我覺得個性化內容里面，我們的商品做到繼續形態或者業態不會改變，不會有一千個一萬個，甚至于更多，通過這樣的東西滿足我們的需求不可能的，剩下的就是我們供應的形式，這種形式滿足了就滿足了消費體驗。比如有的時候去一個地方，之所以沖動，之所以買了很多東西，大部分是體驗消費，不是功能消費，或者你想保留對這個地方的一種記憶，買一樣東西，也許有可能當你買回去以後就不存在了。企業要源于根本，企業究竟是什麼？字典上解釋叫獨特的感覺記憶。同樣一個東西，給人家不同的感覺，我想在中國這麼多營銷里面，超級女生就是一個非常獨特的營銷，給你所有的感覺是不可替代的。所以我想在中國如何進行企業制造，這可能是我們在商業房地產里面非常重要的問題，這個問題不解決好我們還是在傳統的框架里。企業就是兩個元素，就是人文與自然。這兩個東西能給我們帶來一種精神層面的興奮和精神層面的記憶。你在家里可以有咖啡，也可以有紅酒，你為什麼願意花更多的錢到酒吧消費呢？這就是今天我們體驗消費者最典型的表現。
我們現在有很多商業在營造街心，我個人認為我們對建築本身要求要清楚。以前我們發現的街都是在時間里生長出來的空間，這種時間里面沉澱的特色包含了不同時代里人文特色，這就是不同的人文元素，這些元素都是在今天的企業商業里能夠引起我們興奮的東西。上海石庫門就是滿足了經濟企業的需要，用30年代城市歷史人文的記憶，融入到現代商業里，你到這條街消費的時候，看這條街已經成為你到這個地方來很重要的原因。比如你到上海，都會問你去過新天地沒有，或者去過石庫門沒有。在不同的建築立面，不同的環境下，我們喝的咖啡給你的感覺一定是不一樣的，這就是今天商業的本質。北京有一個項目最典型，我記得去年上半年關門，最起碼花了六、七千萬廣告費但是沒有成功，當時出來的時候就是一個非常傳統的，通過業態的構建，或者把業態形式的構建達到企業的效果或者個性化的效果，這點我認為可能性不是非常大。
之所以是時間里面生長的空間，我們今天很多商業街一個風格、一種材料、一種語言，不管多長，這條街毫無體驗價值可言。當你從頭開始的時候，你已經知道一直到最後能給你的材料的質感風格都是一樣的，這點我們要關注。我們在商業街設計過程中，我認為如何體驗營造，可能是最終體現商業街很重要的前提。
北京包括很著名的商業街，但是我看了很多這個街注定要失敗，街的本質是什麼？我認為街對商業而言本質就是規劃人流，你怎麼把人規劃上去，我們今天制造的商業街是沒有規劃上去的。比如35米以上寬的街面，中間有汽車走，有自行車走，這不是街。我個人認為一條好的街寬度盡量在6——12米，我既能夠站在街上看到那邊，也能消費這邊，同時兩邊人流形成一個整體消費人流，同時也能兼顧到兩面的商業消費，這可能是我們在規劃街的過程中是第二個要關注到的。
另外我們非常關注鋪。我們現在很多商業地產也打出鋪的概念，鋪和鋪位是兩個概念，我們現在往往在造鋪位而沒有造鋪。中國傳統的商街鋪都很小，但是效率很高，為什麼？那條街就是他的交易場所，他不需要把人引進他鋪子里面來交易。比如我們看見賣燒餅、油條，當你在街上走的時候盡管鋪子很小，但是交易量非常大，所以是最掙錢的。在今天的商業里面，我覺得北京這種商鋪大約不足5%，大部分是傳統的商業，這樣的傳統商業建築已經不能滿足我們今天企業商業需求和需要。所以我覺得這是將來中國城市建設發展過程中最大的問題，傳統的鋪是前店後廠，後面做成一個加工廠，前面這點是他真正銷售的鏈，盡管很小，但是效率非常高。我們在建造商業街的時候是在造鋪還是在造鋪位，北京有好幾個傳統大商業，之所以我認為一定失敗，就是盡管掛著很多時尚的元素，甚至把體驗商業元素全部用在所有的廣告里，但是商業本質不是體驗商業這個鋪。這種鋪我認為最典型的是傳統商業的代表，小商品批發市場等等完全是為了賣貨，而不是賣體驗。所以這點我覺得可能是在我們商業街道中一個街和鋪，所以我覺得這些鋪南方相對好一點，南方建築規範里面不像北方要求這麼高，北方建築的競爭一定會比南方大。競爭過大就失去了鋪的性質，也變成了一個大的傳統商業合資。南方的商業地產里要比北方好的多，這點和南方的街道的東西自然條件的要求不同有關。
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