立秋，「秋」就是指暑去涼來，意味著秋天的開始。到了立秋，梧桐樹開始落葉，因此有「落一葉而知秋」的成語。
這一天民間素有「貼秋膘」一說。民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫「苦夏」。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要「補」，補的辦法就是「貼秋膘」，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，「以肉貼膘」。這一天，普通百姓家吃炖肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、炖雞、炖鴨等。
因此，周毅選擇在這一天開業大觀私家菜就是想在這一天賺上一點眼球。
在這一天的大清早，街上有那起得早的三三兩兩個人路過，他們突然之間發現，天空中飄灑下無數彩色的紙張，他們好奇地從地上拾起一張掉落下來的彩紙，這才發現原來這居然是從天上飄下來的廣告。
「好消息，特大好消息，今日三河口，菜館開業，美味無限，機不可失，時不再來。這里有你從來沒有吃過的美味，有你從來沒有享受過的尊崇，來吧，來了不後悔，看了不吃虧……」
滿篇都是這樣充滿煽動性的語言，大家抬起頭來看，卻見了天空之中，出現了一個奇異的圓形物體，下面有一個籃子，這些紙張就是從那上面飄下來的。
「看啊，天上那是什麼東西？」有人問，不高不矮的高度，使得他們剛好足夠看見那給大東西，卻看不清上面的人。
「不知道啊，啊，你看這大觀私房菜，是給什麼地方啊，走，去看看去，天上飄的什麼跟我們又沒關系。」
「也是，走吧。」
于是在這討論聲中，大家紛紛涌向三河口，去尋找著能夠讓人享受從沒受過的尊崇的菜館。
不過也有其他的，比如說官府衙門里的人，他們抬頭見了天上這東西，自然大吃一驚，還以為是什麼邪物，有的人朝這東西追過去，另外一部分人就往衙門里去報告去了。
這自然就是周毅的杰作，熱氣催動著熱氣球升空，這對于他來說並不是什麼困難的事情。但是周毅特意隱藏了所有與自己有關的標記，只需要將人引誘往三河口去，那就算成功了。
這天上飄的熱氣球朝城外飄去，飄過山頭，往山那邊去了。正追著這人心中不禁叫苦不迭，這不是逼著人翻山越嶺嗎?不帶這樣的！
但是他不翻山能行嗎？也不行，同伴已經去官府報告去了，若是到時候人來了自己說不出這怪東西的去向那也不行，那就繼續追吧。
等他翻過山頭，一股濃煙騰空而起，他驚嚇不已，更加加快了腳步，到了地方，他終于看到了天上飄著的東西，那是一塊巨大的彩色的布和竹篾編制而成的大筐，但是現在已經只剩下殘骸。
話分兩頭，各表一端，且說周毅，他明白這東西不能夠留下來，否則必定會給自己帶來災難，所以他選擇到這樣偏僻的地方來毀尸滅跡，然後乘坐早已經準備好的馬匹迅速離去。
其實這給時候天色也還早，可能大家還才是剛剛吃過早飯，周毅來到大觀私房菜館，張仲和劉老先生已經在外面等著了。
「你來了，剛才天上飄下來好多……」劉老先生看著周毅說，他不知道熱氣球的事情，但是周毅所表現出來的種種怪異舉動以及現在的遲到，讓他不得不將兩者聯系起來。
周毅听了，哈哈大笑︰「是啊是啊，我也看到好多，真是，誰這麼缺德，污染環境，真該譴責。」
張仲目光炯炯地看著周毅大放厥詞，他還從來沒有見過如此深刻地譴責自己還絲毫沒有羞愧神色的。
兩人對視了一眼，周毅馬上笑著說道︰「時間已經快差不多了吧，咱們請的那些人什麼時候會來？」
「等著吧，人家是來吃中午飯的，現在還是早飯的時間，你讓人家來這里等著你？」張仲不由得郁悶地說道。
「說的也是，哈哈，好啊，那我進去看看去。」
這個時候，已經有人因為好奇而往這邊看熱鬧來了，再加上大觀私房菜門口時不時鬧出點動靜來，只要不是傻瓜，就都會知道天上飄下來的那些紙張上面寫的就是這個地方了。
進了屋子以後，來到後廚，今天周毅為了幫助大牛熟悉業務，打算和他兩個人一起在這里面做事。盡管張仲已經將燒火的傳菜的人全部安排妥當了。但是至少炒菜配料兩個環節只掌握在周毅和大牛手中。
「大牛，都準備好了沒?讓你買的那些材料買好了？」
「這個還用吩咐？你隨我到後台去看看去，保證如了你的意。」大牛將周毅請進屋子里去。
兩人到了後廚，琳瑯滿目的食材看得人眼花繚亂，各種各樣的香味交織在一起，讓人享受。一大鍋骨頭湯經過長時間的熬煮已經形成了膠狀的乳白色。
周毅滿意地說道︰「很好，看來你真的很用心，你去外面準備一下，比如說菜單什麼的，我都已經給過你了。」
大牛出去準備，周毅自然也不閑著，
在宋代，炒菜似乎只流傳于達官貴人的私家廚房，外界基本上不可能品嘗得到，那些大廚師都將這個技能當做最寶貴的東西，輕易不肯示人，但是這對于周毅來說並不是秘密。
隨著時間的流逝，這里也越來越熱鬧起來，周毅依舊不緊不慢地做著自己的工作，為大牛的暖鍋店開業做著最後的準備。
外面，已經準備好了的大牛已經穿戴一新，對于他來說今天是最重要的日子，宛若重生。
日頭漸漸地從山巒下面蹦出來，光芒萬丈，所有的人和房屋都鍍上了一層淡淡的金色，今天的天氣還是一如既往地好。
精心挑選的十個美女分別站立在兩端。
人們看見這菜館開業居然有這麼大的動靜，更有讓人賞心悅目的大美女，紛紛駐足，一雙眼楮放肆地在那白白女敕女敕的胸脯上掃視著。
反正不要錢，該佔的便宜還是要佔的，這是傳統。
大約卯時三刻，日頭已經升起來很高了，也有三三兩兩的客人到，這些都是一些商戶的代表。
周毅站在張仲的旁邊，在張仲的介紹下開始和這些人打招呼，從今天開始他的商業命運已經正式和張仲捆綁在了一起，對于這種商業關系網，周毅自然要加入進去的。
舉行了隆重的揭牌儀式，那些個美女開始對外面的顧客發放一塊兩指寬的銅牌，這個東西和大觀茶訪的銅牌如出一轍，對于許多人來說都並不陌生。
今天中午這一頓，周毅只準備了二十桌，每一桌能夠容納十名顧客。
兩百人中，有幾十個人都是請來的貴賓，自然安排了專門的座位，而生育的座位，卻只安排給那些有幸拿到銅牌的顧客就坐，對于他們來說，今天吃這一頓是免費的。
當第一縷香氣飄蕩在早已經擠滿了顧客的大堂里的時候，人群騷動了起來，那拿到了編號為壹的一桌顧客有幸第一個品嘗到他們從來沒有吃過的東西。
小火苗在特制的銅鍋里竄動著，那如同油燈一樣狹長的空心銅柱里裝滿了透明的燃料，甚至還有一絲絲香料，燃燒的時候散發著藍色的火焰，伴隨著陣陣香氣。圍繞這個銅柱的是一圈凹槽，里面裝著的是特氣騰騰的濃湯和炒制的鍋底，桌子上擺上十碟經過初步處理過的食材，只等著湯水一加熱，便能夠將這些東西加進去……
吃暖鍋在宋朝已經十分流行，因此這些顧客對于其中流程十分熟悉，這也並不是周毅的賣點。
緊接著第二桌第三桌客人所需要的暖鍋也都端了上來，等到二十桌所需要的暖鍋全部端出來已經是半個時辰之後了。
周毅累得整個人都已經不好了，雙手完全抬不起來，滿頭大汗，不過能夠做完這件事情，他自己還是感覺到十分開心的。
濃郁的香氣充滿了整個店鋪，吃到這具有獨特風味的暖鍋讓食客們贊不絕口，大呼過癮。
更讓他們過癮的，是擺放在桌子上價值一貫錢的神仙釀，他們可以隨意品嘗
「恆之，咱們這樣做真的能行？這不是虧錢嗎？」角落里，大牛憂心忡忡地問道，這麼多的食材，這麼多的酒，成本可不小。
周毅看了看大快朵頤的客人和外面已經聚集在一起觀望卻進不來的百姓，信心滿滿地說道︰「你這點錢算是前期投入，很快就能夠賺回來，按照我說的去做就行了，相信我沒錯的。」
「好吧，但是你說的這以後也每天只在中午提供二十桌，為什麼不多弄一些？我們這里又不是沒位置了。」
「這你就放心吧，有的時候，這二十桌比兩百桌都還要管用，一味地滿足別人，是滿足不了別人的。」周毅笑呵呵地說道。
這話讓大牛很迷茫。