這會後廚正歇了灶，也沒人在干活。只剩一個打雜的，在收拾灶台。
「那，你自己弄吧！」小二把人領來就站在一邊看著了，真是的，他本來可以休息一下的，結果額外幫掌櫃跑腿也就算了，現在還得陪這小村姑瞎忙活。真是叫他郁悶。
陸雪凝大概打量了一下廚房，里面有三口大鍋，其中兩口鍋里的火已經熄滅了。只有一口里面還燃著木頭，燒的不是很旺，那是酒樓留著隨時備用的，因為偶爾也會有客人在非飯點來叫菜。
鍋台上有一處擺放著一排碗，里面白的黃的應該是用來裝調料的。灶口五步遠處有一堆柴火備用。柴火邊上堆著一排白菜和一堆雜菜，里面數白菜蘿卜最多，看來這是這里的主打菜。
小二在一邊找了個小墩子坐著，看著陸雪凝這看那看也不動手就說。
「你光看頂什麼用，快動手啊，你以為那三百文那麼好掙啊！光想能到手嗎？」小二發著牢騷，其實他也想賺，只可惜他不會啊。做小二才二百五十文，累得要死，跑的腿都快斷了才那幾個錢。後廚可省勁多了，天天和那麼多好吃的打交道，不說可以偷吃嘗嘗鮮，就光聞也不錯。
「……」听小二說的酸溜溜的，陸雪凝也沒應聲，要做菜當然要先看看有什麼料才能想到做出什麼菜來了。
不過她心里也很沒底，畢竟以前沒做過這工作，雖然她還是會一點家常菜，可是畢竟不是專業的。
「沒有其它的料了嗎？」案板上只有一塊豆腐。肉在哪？
「我哪知道，我又不是後廚的，你看著做吧，反正也做不出什麼好東西，簡單做點省得到時候浪費了料。人家大師傅又要罵人了。」小二說。
他這樣說陸雪凝也沒辦法，沒人管她，她也只好將就著做了，誰讓她厚著臉皮非要叫人家給她表現的機會呢。取了一顆白菜，扒掉老皮，她打算切成細絲，炒醋溜白菜。
小二那正看眼呢，一瞧就樂了，這小姑娘一看就是外行，連扒菜皮都不會，「我說你扒這麼多菜葉下來不是浪費嗎？這些都可以吃的。」
「這些是老葉子，不好吃吧？」原來她做白菜都這麼扒皮的，而且冬天了，這最外面的都有點凍了，還有些黑點，吃了不安全，做成成品也不美觀啊。
不管了，扒掉的他們要舍不得就接著用是了。陸雪凝自顧做自己的，她得快點，要是做的時間太久，也會讓人覺得她不專業。
她將白菜葉片成大片，蔥切段，找到糖鹽醋放在邊上備用，做菜自然要專業點，到時候開了火現找料菜豈不是要糊了。那小二又在一邊笑了，只是這回他沒吱聲，自顧笑著，他在想這姑娘就是趕鴨子硬上，看她切白菜的樣子都和別人不一樣，哪有斜著切的，刀都不會用。
這時候陸雪凝發現了一碗白色的硬油脂，仔細端詳發現這是烤好的豬大油，這下還好，沒有豬肉可以用豬油出味，一樣香。不過要是有辣椒就更好了，那樣做出的白菜會更開胃。
這醋溜白菜做法簡單，先將鍋燒熱，好在原來的鍋里還有火，陸雪凝稍一倒估就好了，要不然她搞不定灶里的火，那小二又要筆她了。
鍋熱後放油下蔥爆鍋，出香後下白菜片大火煸炒就是了，然後加上少許糖醋鹽和清水炒均即可。
「咦，這味道別說酸溜溜的還真好聞。」那小二在一邊聞到味了，跑過來鍋邊看眼。
「想吃嗎？」
「當然！」那小二跑了半天腿了，肚子早就餓了，酒樓還要再晚點才能開飯，他自然吞吞口水想吃了，而且白菜這種做法他還是頭一次瞧見。這里炒白菜不放醋，只放鹽和肉半炒白水煮。味道自然不及這好聞。
「幫我找盤子盛好我就給你吃。」陸雪凝笑著說，瞧這小二的反應還不錯，她本來沒底，現在心里多少松了口氣，正好叫他先幫著嘗嘗。